是坏食物还是坏家伙？
如果你是一个希望创作出第一首热门歌曲的蓝调摇滚乐队创作歌手，你会写哪一种呢？1982年，乔治·索古德(George Thorogood)选择了后者，由此创作出一首广为人知的歌曲，被称为"经典摇滚电台的常青曲目"。
"坏到骨子里。"
但如果索古德今天有同样的期望，并且像另一位创作歌手兰尼·克拉维茨(Lenny Kravitz)一样关注适当营养呢？那么他会写关于任何超加工食品的内容。
他会将新曲命名为："对骨骼有害。"
虽然那首歌的歌词可能不会提到发表在《英国营养学杂志》三月刊上的一项研究，但该研究明确显示，食用过多超加工食品确实(请和我一起唱)"B-B-B-坏。对骨骼有害。"
在杜兰大学(Tulane University)进行的这项研究之前，其他研究已经表明，增加超加工食品(UPFs)的消费对你是"坏-坏-坏"的，因为它会降低你整体饮食的营养价值，并容易导致不想要的体重增加。这两者都会增加你患各种健康问题的风险，如2型糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖症和炎症性肠病。
此外，大量消费超加工食品与骨质疏松症风险增加有关。
然而，杜兰大学研究的合著者、医学博士兼哲学博士卢琦(Lu Qi)在相关新闻稿中指出，他们的研究是首个直接检验超加工食品(UPFs)与骨骼健康关系的研究。为此，卢琦及其同事使用牛津WebQ问卷，分析了163,855名英国人在五年内五个不同时间点提供的数据。
这是一个在线调查，询问参与者前一天吃了和喝了哪些列出的项目以及数量。完成该调查大约需要12分钟，通常被用作在较长时间内收集数据的大规模研究的评估工具。
当研究人员统计超加工食品摄入量时，他们发现这些英国人——96%为白人，55%为女性，研究开始时平均年龄为56岁——在选定的日子里平均消费8.1份超加工食品。在对"可能的残余混杂因素"如一年中的时间、酒精消费量、膳食补充剂、糖皮质激素或抗骨质疏松药物使用进行调整后，他们根据超加工食品消费量将参与者分为低、中、高三组。
接下来，他们检查了参与者的医疗健康记录，发现与低消费组相比，高消费组的"整体全身骨密度明显下降"——特别是在三个特别容易断裂的区域：股骨颈和转子，以及L1到L4之间的脊柱。研究人员进一步计算了数据，正如伊丽莎白·普拉特(Elizabeth Pratt)在一篇Healthline文章中解释的那样，发现"每额外消费3.7份超加工食品，髋部骨折风险增加10.5%。"
卢琦及其同事表示，髋部骨折增加"可能是多因素的"，是超加工食品中高含量的添加糖、盐和不健康脂肪；对骨骼代谢和维持至关重要的维生素和矿物质的缺乏；可能对肠道微生物群的破坏；以及因消费这些食品而导致的骨髓脂肪储存增加的综合作用。彼得·阿蒂亚(Peter Attia)博士关于65岁及以上人群髋部和股骨骨折的说法，很可能会——借用他在畅销书《超越：长寿的科学与艺术》中使用的词——"令你震惊"。
"高达三分之一的65岁以上髋部骨折患者在一年内死亡。[然而]即使一个人没有因伤死亡，这种挫折也可能在功能上等同于死亡，因为卧床期间会丧失大量肌肉质量和相应的身体能力。"
为了增加这一悲观和令人沮丧的信息，现在考虑一下卢琦及其同事在论文结论中认为值得震惊的发现。在那些消费最多超加工食品的英国人的股骨和脊柱中发现的"明显下降"的整体全身骨密度，"在65岁以下和体重不足的参与者中[甚至]更为明显。"
因此，因从楼梯上跌倒、在浴缸中滑倒甚至自行车事故而髋部骨折，不仅仅是老年人或超重人群的问题。如果年轻人和体重正常的人像典型美国人那样饮食，从超加工食品中获取约55%的日常卡路里，这个问题也同样存在。
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