蒂姆·斯佩克特教授表示，他用一种具有多种健康益处的超级食品来烹饪他的圣诞晚餐。作为ZOE公司的创始人，他在《每日电讯报》上撰文描述了他如何准备圣诞晚餐，并特别提到了他对素食威灵顿的喜爱。
他写道：“对于我们的圣诞晚餐，前菜我们会自制韭菜馅饼配酸菜。今年的主菜，我将享用素食威灵顿。这是一种由蘑菇、菠菜和扁豆混合而成的美味馅料，包裹在酥皮中。餐桌上总会有一些肉类……但威灵顿是我的最爱。”
“我从不吝啬配菜。我们总是会有一系列多样化的蔬菜。其中我最喜欢的是用味噌（纯发酵大豆，提供咸鲜味）、枫糖浆和芝麻油烹制的布鲁塞尔芽菜。真是太好吃了。”
“我们还会吃花椰菜、西兰花、不同颜色的胡萝卜和卷心菜。当然还会有烤土豆，用橄榄油、迷迭香或百里香烹饪。”
据报道，蒂姆教授用来烹饪布鲁塞尔芽菜的味噌具有多种健康益处。根据Healthline网站的说法，这些益处包括改善消化、降低某些癌症的风险以及增强免疫系统。
关于降低癌症风险，Healthline建议：“定期食用味噌可能降低某些类型癌症的风险。然而，还需要更多的研究。”
同时，在讨论味噌对消化的影响时，他们补充说：“味噌的发酵过程有助于提高身体消化和吸收食物的能力。这种调料还含有益生菌，可以促进肠道健康和消化。”
在节日期间，消化问题成为一个重要话题，因为肠易激综合症（IBS）、消化不良或腹胀等症状可能会因不适而破坏节日大餐。
全科医生亚历克西斯·米西克博士在接受《每日快报》采访时，提出了一些方法，帮助人们在享受圣诞晚餐的同时避免腹部不适或IBS症状。
他建议：“每个人的情况都不同，因此了解自己的病情和模式非常重要（或许可以通过记日记的方式）。然而，有些食物在制作圣诞晚餐时最好避免。”
“许多患有IBS的人乳糖不耐受，这意味着食用奶制品，包括圣诞奶酪拼盘，会加重症状并导致腹泻。幸运的是，现在很容易找到大多数（如果不是全部）奶制品的无乳糖替代品，所以你不会觉得错过了什么。”
米西克博士还建议在使用小麦、黑麦和大麦等谷物时要谨慎，因为许多IBS患者对麸质不耐受。不过她也安慰道：“幸运的是，现在有许多无麸质选项可供选择，这不应过于限制你的饮食，但要注意检查食品标签或菜单，如果你发现麸质是触发因素，可以选择无麸质约克郡布丁。”
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