本月美国联邦政府发布的一项重磅研究报告显示，美国人平均摄入的热量有一半来自超加工食品。这类食品与肥胖率和慢性疾病上升密切相关，其危害性主要源于大量化学添加剂——如合成乳化剂、防腐剂和糖替代品。这些添加剂被用于改善香肠、冰淇淋、麦片等加工食品的风味、质地、色泽和保质期。
研究发现，许多添加剂未经过美国食品药品监督管理局（FDA）评估或批准。食品企业可自行认证其"公认安全"（GRAS）地位，这一监管漏洞引发广泛争议。美国卫生与公共服务部长小罗伯特·F·肯尼迪今年已要求FDA探讨终止该规则的可能性。
1. 羧甲基纤维素（CMC）
作为改善质地的合成乳化剂，CMC常出现在冰淇淋、糖果、沙拉酱等食品中。研究证实其可能破坏肠道微生物群，导致炎症和消化问题。一项小型研究显示，连续11天摄入CMC的人群出现餐后腹部不适，肠道菌群多样性下降且抗炎短链脂肪酸水平降低。
避坑指南：查看食品标签中的CMC、纤维素、纤维素胶、羧甲基纤维素钠（E466）等标识。
2. 聚山梨醇酯
这类乳化剂广泛存在于冰淇淋、调味酱和烘焙预拌粉中。法国巴斯德研究所的本诺瓦·沙桑博士指出，聚山梨醇酯可破坏肠道黏膜微生物群，引发慢性炎症。其中聚山梨醇酯80已被证实会改变肠道菌群组成，加速慢性肠炎发展。
避坑指南：注意食品成分表中的聚山梨醇酯20/40/60/80等名称。
3. 丁基化羟基茴香醚（BHA）
作为防止油脂氧化的防腐剂，BHA出现在麦片、薯片等加工食品中。1991年美国国家毒理学计划将其列为"合理预期为人类致癌物"。尽管FDA未采取行动，但西弗吉尼亚州已通过立法禁止使用，纽约、宾夕法尼亚等州正在推进相关禁令。
避坑指南：选择标注"无BHA"的替代产品。
4. 对羟基苯甲酸丙酯
这种防腐剂广泛用于糕点、果酱和烘焙食品。研究显示其具有类雌激素效应，可能引发男性精子质量下降、女性生育力降低，并增加乳腺癌风险。欧盟已禁用该添加剂，加州和西弗吉尼亚州分别将在2027/2028年实施禁令。
避坑指南：注意成分表中的E216或对羟基苯甲酸丙酯标识。
5. 赤藓糖醇与木糖醇
作为代糖的糖醇类物质，常见于低碳冰激凌、蛋白棒等产品。近期研究发现其可能引发肠胃不适，并显著增加心血管疾病风险。2023年《自然医学》研究显示，摄入赤藓糖醇者心梗/中风风险倍增，血液凝结倾向增强。
避坑指南：
- 警惕标注"生酮""零糖"的食品
- 查看营养成分表中的"糖醇"含量
- 识别成分表中以"-ol"结尾的甜味剂（如木糖醇、赤藓糖醇）
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