咖啡已超过茶成为国民最爱的热饮，我们现在每天消耗9800万杯。但咖啡不仅仅是一种提神饮料，它还富含可溶性纤维和植物化合物，对健康有广泛的影响。那么，咖啡到底会对身体产生什么影响呢？
曾经，一杯茶就能唤醒整个国家。现在，63%的成年人经常喝咖啡，而喝茶的比例为59%。咖啡的各种饮用方式——从冰拿铁到马提尼——使其成为一种全民痴迷的饮品，每六个人中就有一人每天会去咖啡店买一杯。但考虑到其特性，每天喝多少咖啡才是安全的呢？
营养治疗师兼药剂师Deborah Grayson表示：“关于安全摄入量有很多争议，这主要取决于你代谢咖啡因的能力，而这又受遗传和整体健康状况的影响。例如，某些心脏疾病可能会因咖啡因而恶化。但普遍认为，每天摄入400毫克咖啡因是安全的。由于一杯咖啡含有70至150毫克咖啡因，具体取决于类型和浓度，这意味着大多数人每天可以安全地饮用两到四杯。”
咖啡如何影响...
你的大脑
我们喝咖啡的主要原因之一是为了提神。它的功效在于它能刺激大脑中的多巴胺等“感觉良好”的化学物质，使神经网络更快工作，触发战斗或逃跑激素。但在合适的时间饮用，它还能增强记忆力。
2018年《自然·神经科学》的一项研究发现，人们在学习一系列图像后服用200毫克咖啡因片（约两杯咖啡）的人比服用安慰剂的人第二天记得更好。然而，一旦我们用咖啡来唤醒大脑，很难消除其效果。神经科学家Anne-Sophie Fluri解释说，这是因为咖啡因阻断了大脑中使人感到困倦和放松的腺苷受体。“咖啡因的半衰期约为五到六小时，”她说，“这意味着在这段时间内，你摄入的咖啡因仍有一半留在体内。你的身体分解咖啡因的速度取决于新陈代谢和肝酶。”
更糟糕的是，当你最终入睡时，咖啡中的咖啡因还会干扰你的睡眠质量。2013年《临床睡眠医学杂志》的一项研究发现，在睡前六小时内喝咖啡会“显著”干扰睡眠，减少总睡眠时间超过一小时，并减少对记忆存储至关重要的慢波睡眠。
你的牙齿
虽然咖啡味道美妙，但它对牙齿和口气并不友好。长期大量饮用会导致牙齿变色并引起口臭，牙科医生Nyree Whitley说。“咖啡酸性很高，会侵蚀牙釉质并增加牙菌斑的形成，”她说，“这会使你的牙齿更容易蛀牙，特别是如果你在咖啡中加糖或使用糖浆调味。”当你在咖啡中加入牛奶时，也可能导致口臭。“咖啡会减少唾液分泌，使细菌滋生并导致口臭。它还有干燥作用，可能导致口腔中产生硫化物。”
你的皮肤
“咖啡对皮肤来说是一个悖论，它可以既是青春的保护者也是摧毁者，”It's Me and You 的美容皮肤科医生Laura Geige说。“咖啡因是一种强大的抗氧化剂，有助于中和加速衰老的自由基。然而，长期升高的皮质醇会耗尽胶原蛋白——皮肤的基石，削弱皮肤屏障，导致细纹和弹性丧失，比自然衰老更快。”
你的头发
大量饮用咖啡会冲走体内的必需矿物质，包括对头发生长至关重要的铁元素，毛发学家Iain Sallis说。“我们的身体需要充足的维生素和矿物质来保持头发的良好状态和色素，包括硒、锌和铜。因此，如果我们大量饮用黑咖啡，会影响体内的矿物质储备，从而对头发的状态产生负面影响，包括光泽和质地。”由于咖啡因过量导致的铁流失甚至可能引发脱发。“铁对于健康的头发生长至关重要。当铁缺乏时，生长周期会缩短，头发会更快脱落，尤其是女性，她们已经因为月经失血而容易缺铁。”
你的骨骼
喝太多咖啡已被发现会阻碍钙的吸收，我们需要钙来保持骨骼强壮。一项针对近20,000名女性的挪威研究发现，每天喝九杯或更多咖啡会增加骨折的风险。营养治疗师Deborah Grayson说：“极高水平的咖啡因摄入会减少钙的吸收并降低骨密度，特别是如果你饮食中的钙摄入量已经很低。”
你的体重
咖啡因是一种天然的脂肪燃烧剂，可以增加促进新陈代谢的肾上腺素，并帮助释放组织中的脂肪酸。Deborah说：“每天喝两到四杯咖啡可以抑制食欲，减少餐食中的卡路里摄入量，而三到五杯可以降低患2型糖尿病的风险。”
你的肠道
当你想到获取日常纤维的方法时，喝咖啡可能不会首先浮现在脑海中。但实际上，咖啡富含可溶性纤维——这种纤维在肠道消化时会变成凝胶。一杯100毫升的咖啡含有0.47到0.75克的纤维——相当于一根香蕉三分之一的含量。
这种纤维有助于在肠壁上形成一层凝胶，促进有益肠道细菌的生长。根据《自然·微生物学》的一项研究，这已被发现可以减少肠道炎症，增强免疫力，降低2型糖尿病的风险，并减缓癌症生长。高纤维含量也可以解释为什么空腹喝浓咖啡会加速食物通过肠道的速度，特别是对于患有肠易激综合症的人。
你的卵巢
如果你正在尝试怀孕，最好减少咖啡因的摄入。《英国药理学杂志》的一项研究发现，咖啡因会干扰输卵管的肌肉收缩，这些收缩是将卵子从卵巢输送到子宫所必需的。这也许可以解释为什么每天摄入超过300毫克咖啡因（约三杯）的女性怀孕几率降低了27%。
你的膀胱
咖啡因会加快身体产生尿液的速度，这会让你感到脱水并更频繁地上厕所。它还会刺激逼尿肌，这是一种收缩以排出尿液的肌肉。阿拉巴马大学的一项研究发现，每天喝超过三杯咖啡的女性患膀胱问题的可能性高出70%。
对你的心脏的影响
如果你有高血压或心律问题，不要过量饮用咖啡，营养师Rohini Bajekal警告说。“有血压或心律问题的男性应该谨慎，”她说。“咖啡因会暂时升高血压和心率，所以有心脏病的人可能需要限制摄入或选择无咖啡因版本。”
如果你没有心脏病，适量饮用咖啡对心脏健康是有益的。根据2022年《欧洲预防心脏病学杂志》的一项研究，每天喝两到三杯咖啡的人患心血管疾病和早死的风险低于不喝咖啡的人。约翰霍普金斯大学的研究还发现，定期饮用咖啡可以将中风风险降低20%，可能是因为植物化合物有助于减少炎症并保持血管通畅。
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