伦敦国王学院遗传流行病学教授蒂姆·斯佩克特（Tim Spector）透露，两种通常被认为不健康的零食实际上可以成为你肠道健康的“火箭燃料”。他在Instagram上发布的一段视频中分享了这一信息，指出咖啡和黑巧克力富含多酚类物质，这些植物化合物具有抗氧化和抗炎特性。
Zoe Health公司的创始人斯佩克特教授在视频中向他的60多万粉丝解释说：“多酚类物质是植物产生的化合物，它们不仅对植物有益，对我们也有好处。它们就像肠道微生物的火箭燃料。”
他进一步解释道，科学家已经发现了8000多种不同类型的多酚类物质，并根据其化学结构将它们分为四大类。首先是黄酮类，这些化合物负责水果和蔬菜中的鲜艳颜色。其次是酚酸类，主要存在于植物的种子、皮和叶子中。然后是芪类和木脂素类。
尽管多吃水果和蔬菜显然是有益的，但多酚类物质也可以在一些不太明显的地方找到。斯佩克特教授提到：“虽然这些化合物不太常见，但它们仍然非常有效。例如，葡萄、浆果、花生和红酒中都含有芪类。”
他还补充说：“不仅仅是水果和蔬菜，咖啡、初榨橄榄油、坚果和黑巧克力中也含有这些多酚类物质。没错，你的早晨咖啡和一块黑巧克力都可以成为多酚丰富的饮食的一部分。”
在视频的说明中，他写道：“这对咖啡和巧克力爱好者来说是个好消息。”但他也提醒说，像任何食物一样，这些食品也应该适量食用，因为咖啡中含有咖啡因，而黑巧克力中含有糖和脂肪。
斯佩克特教授建议：“吃各种各样的彩色植物是确保你为肠道微生物提供充足多酚类物质的最佳方法之一，这样它们才能更好地照顾你。”为了支持他的建议，斯佩克特教授引用了几项科学研究。
一项发表在《食品科学与技术杂志》上的研究发现，多酚类物质可以促进健康肠道细菌的发展，并可能抑制不良肠道细菌的生长，从而整体改善肠道健康。另一项发表在《抗氧化剂》期刊上的研究支持多酚类物质的益生元作用，表明这些化合物有助于肠道微生物，从而改善健康。
斯佩克特教授解释说：“当这些多酚类物质被你的肠道微生物分解时，会释放出有益的短链脂肪酸，这可以减少炎症并帮助支持免疫系统。”
Zoe Health公司列出了多酚含量最高的10种食物：
- 豆类
- 香料（尽管你不太可能摄入大量）
- 浆果
- 蔬菜
- 坚果和种子
- 可可
- 红酒（适量饮用）
- 橄榄和橄榄油
- 大豆
- 咖啡和茶
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