伦敦国王学院遗传流行病学教授Tim Spector在Instagram发布的视频中透露，两种常被视作不健康的小吃实为肠道健康的“助推器”。这位营养学专家指出，咖啡和黑巧克力富含多酚（polyphenols），这类植物化合物具有抗氧化和抗炎特性，堪称“肠道微生物的火箭燃料”。
作为Zoe健康机构的创始人，Spector教授在视频中向超过60万粉丝解释称：“多酚是植物产生的自我保护物质，但它们对人类同样有益。当这些多酚被肠道微生物分解时，会释放出有益的短链脂肪酸，不仅能降低炎症，还能支持免疫系统运作。”
教授详细阐述了多酚的四大分类：类黄酮（如番茄和甜椒中的色素）、酚酸（存在于植物种子和果皮中）、茋类（如葡萄和坚果中的成分）以及木脂素。他特别提到：“虽然水果蔬菜是常见来源，但咖啡、特级初榨橄榄油、坚果和黑巧克力同样富含多酚。你的早晨咖啡和一小块黑巧克力完全能成为多酚饮食的一部分。”
研究证实，多酚既能促进有益菌群发育，又能抑制有害菌群生长，改善肠道整体健康。《食品科学与技术杂志》和《抗氧化剂期刊》发表的研究均显示，多酚具有益生元效应。Zoe健康机构为此列出十大多酚食物清单：
- 豆类
- 浆果
- 蔬菜
- 坚果和种子
- 可可
- 红酒（需适量）
- 橄榄和橄榄油
- 大豆
- 咖啡和茶
教授建议：“食用多种颜色的植物性食物是保证肠道微生物获得充足多酚的最佳方式，这能让它们更好地为人体健康服务。”他同时提醒，由于咖啡含咖啡因、黑巧克力含糖和脂肪，摄入仍需适度。
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