Tim Spector教授推荐了一种他称之为“火箭燃料”的食物，称其能够大幅减少炎症并促进肠道健康。他敦促更多人“吃彩虹”，以确保他们摄入广泛的营养素和维生素。
Tim Spector教授是伦敦国王学院的遗传流行病学教授，也是Zoe健康应用的联合创始人。他在Instagram上向他的69万粉丝谈论了健康饮食的重要性。
Spector教授提到的是多酚类化合物。这些化合物天然存在于植物性食物中，如水果、蔬菜、草药、香料、茶、黑巧克力和红酒中。
研究表明，定期摄入多酚对身体有益，特别是对心脏和大脑健康有显著益处。Spector教授特别强调了一些含有多酚的食物。
他说：“多酚是植物为了自我保护而产生的化合物。现在，多酚不仅对植物有益，对我们也有好处。它们就像肠道微生物的‘火箭燃料’。科学家已经发现了超过8,000种不同的多酚。”
“你可能听说过‘吃彩虹’的建议，但你知道这对肠道健康有多重要吗？植物通常从一类被称为多酚的植物营养素中获得鲜艳的颜色和苦味。”
“你可以在各种食物中找到多酚。有些多酚赋予食物鲜艳的颜色，有些则带来独特的风味，还有一些使食物带有苦味。比如蔬菜的鲜艳色彩、豆类的深色以及草药和香料的芳香，这些都是多酚存在的迹象。你还可以在咖啡、特级初榨橄榄油、坚果和黑巧克力中找到多酚——这对于咖啡和巧克力爱好者来说是个好消息。”
多酚分为四大类，根据其化学结构划分。酚酸占摄入多酚总量的三分之一左右，主要存在于所有植物中，但在酸味水果中含量尤为丰富。黄酮类化合物在日常饮食中最常见，几乎每一种水果和蔬菜中都有，它们是许多水果和蔬菜鲜艳颜色的原因。
芪类化合物较少见，主要存在于葡萄、浆果、花生和红酒中。木质素则存在于全谷物、水果、坚果和种子中，其中亚麻籽和芝麻籽是最丰富的来源。
专家认为，多酚有助于降低血糖水平，增加胰岛素分泌，从而降低患2型糖尿病的风险。它们还可能通过改善心脏健康和功能来降低心脏病风险。多酚具有抗氧化作用，能中和自由基。
一项研究发现，摄入最多多酚的人群患心血管疾病的风险比摄入最少多酚的人群低46%。多酚还有助于保护皮肤，其强大的抗氧化和抗炎特性可能有助于降低癌症风险。此外，它们对消化和整体肠道健康也有积极影响，可能刺激有益肠道细菌的生长。
Spector教授说：“研究表明，多酚可以促进有益肠道细菌的生长，并可能抑制有害肠道细菌，从而改善肠道健康。这是因为多酚作为益生元，能够到达大肠并被肠道微生物发酵。”
“当这些多酚被肠道微生物分解时，会释放出有益的短链脂肪酸，这些脂肪酸可以减少炎症并支持免疫系统。吃多种颜色的植物是确保你为肠道微生物提供充足多酚的最佳方式，这样它们也能更好地照顾你。”
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