没有什么比冰凉啤酒更适合热腾腾的披萨了。酸甜的番茄酱、奶油奶酪和有嚼劲的饼底，加上啤酒的气泡感，构成了体育赛事、派对和约会之夜的完美舒适餐。披萨与啤酒在风味上如此搭配，得益于几种科学因素，涉及对比和互补的化学成分。科学甚至表明，这种组合本身可能对健康有益。
啤酒被广泛用于食谱中是有原因的，这与酵母有关。同样的酵母不仅有益肠道健康，还赋予啤酒和披萨面包般的风味。啤酒中的酵母产生的碳酸已被证明有助于吞咽和清理喉咙。富含乳制品的披萨可能堵塞喉咙并在胃中滞留，但碳酸可能帮助消化，使披萨更易下咽。《营养素》杂志2023年的一项研究发现，啤酒能增强肠道微生物群的多样性，可能长期强化消化功能。此外，披萨的油腻感和酱汁的酸味被啤酒中尖锐的啤酒花所中和。潜在的健康益处和互补的风味不止于此。
披萨和啤酒真的有益健康吗？
坦白说——披萨和啤酒永远不会是真正的健康食品，但这并不意味着它们没有科学支持的营养价值。就披萨而言，它富含维生素和矿物质，如维生素C和钙。这些物质可以增强骨骼健康，尤其是搭配蔬菜配料时。但要注意盐分高的配料，并避免最不健康的冷冻披萨。
在啤酒方面，它也含有一些重要的矿物质和蛋白质。更重要的是，啤酒已被证明对心脏健康有积极影响。《营养素》杂志2021年的一项研究表明，适量饮用啤酒实际上减少了心血管问题并提高了整体寿命。将披萨和啤酒搭配在一起，你会得到一种营养丰富的食物和一种健康促进的饮品，它们共同作用部分抵消了各自的负面效应。啤酒使披萨更易消化，而披萨则增强了啤酒的发酵效果，同时防止你快速醉酒。
其他潜在的披萨和啤酒益处更难证明。一些意大利人声称啤酒可以改善皮肤健康。一篇相当可疑的悉尼大学文章甚至提出，非常冷的啤酒和冰淇淋搭配热披萨实际上可以帮助燃烧卡路里。不过，需注意的是，披萨酱中的酸与啤酒中的酵母味结合可能在胃中沉淀，导致反酸。因此，尽管有关于披萨和啤酒饮食的几十年笑话，但将它们作为主要食物可能不是最佳选择。
披萨和啤酒的互补风味
问题的核心在于，从科学角度讲，啤酒和披萨的风味惊人地互补。它们的味道如此搭配，以至于人们曾尝试制作披萨味的啤酒。如果你在吃披萨时喝啤酒，碳酸能清洁味蕾，使每一口都新鲜可口。披萨和啤酒还富含鲜味，使它们的组合绝对令人垂涎，而奶酪的奶油感具有丰富的风味特征，啤酒则以一种增强的方式与之形成对比。
当然，你选择的披萨和啤酒搭配在很大程度上取决于它们的契合度。例如，颜色较浅的啤酒适合玛格丽特等简单披萨，而辛辣肉类披萨则需要IPA啤酒。但这些并非铁律；2008年PASOS的一项研究表明，在食物搭配方面，男性和女性的偏好不同，从辛辣披萨到温和风味的啤酒。因此，你的搭配尝起来有多“天堂”，部分取决于遗传因素。
最后，披萨和啤酒的协同效应很大程度上取决于你与谁共餐。日本2019年的一项研究表明，当你与喜欢的人在一起时，食物和饮料的味道更好。很少有人独自吃完一整块披萨并喝啤酒，所以如果你与朋友分享披萨和啤酒，它们不仅味道更好，也会让你感觉更好。
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