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• 新研究表明，食用一种简单食物可能降低阿尔茨海默病的风险。
• 这不是第一个建立这种联系的研究。
• 专家表示，这可能有几个原因。
尽管科学家仍在努力确定阿尔茨海默病的确切病因，但研究正逐步揭示降低患病风险的新方法。最新发现令人惊讶地简单易行：吃鸡蛋。
发表在《营养杂志》上的一项新研究将65岁及以上人群的规律性鸡蛋消费与较低的阿尔茨海默病发病风险联系起来。在这项研究中，研究人员分析了近40,000名参与基督复临安息日会健康研究2队列的人的数据，这是一项在美国和加拿大进行的长期研究，旨在考察生活方式、饮食与疾病之间的关联。
参与者被跟踪观察了15年多。在此期间，2,858名参与者被诊断出患有阿尔茨海默病。研究人员发现，每月吃一到三次鸡蛋的人患阿尔茨海默病的风险降低了17%。而每周吃两到四次鸡蛋的人患病风险降低了20%。
研究人员在研究结论中写道："适度的鸡蛋消费与显著降低的阿尔茨海默病风险相关。这些发现表明，当作为均衡饮食的一部分食用时，鸡蛋中所含的营养物质可能具有神经保护益处。"
为什么鸡蛋可能有助于降低阿尔茨海默病风险？与其他降低风险的方法相比如何？以下是专家希望您了解的内容。
专家介绍：加利福尼亚州圣莫尼卡普罗维登斯圣约翰医疗中心的神经科医生克利福德·塞吉尔（Clifford Segil, D.O.）；《改变游戏规则的小书》作者、注册营养师杰西卡·科丁（Jessica Cording, R.D.）；塔夫茨医学中心弗朗西斯·斯特恩营养中心的注册营养师桑德拉·张（Sandra Zhang, R.D.N., L.D.N.）。
鸡蛋如何可能降低阿尔茨海默病风险？
该研究并未深入探讨原因——相反，它只是发现了食用更多鸡蛋的人与较低的阿尔茨海默病诊断风险之间的联系。但这项研究与2024年发表的一项具有类似结果的研究相吻合。
那项研究同样发表在《营养杂志》上，分析了1,024名老年人的数据，发现每周食用一个以上鸡蛋的人患阿尔茨海默病的风险降低了47%。每周食用两个或更多鸡蛋的参与者风险降低幅度相似。部分参与者在去世后接受了脑部尸检，结果也显示阿尔茨海默病标志物的风险较低。
虽然食用鸡蛋与较低的阿尔茨海默病诊断风险之间存在联系，但确切原因尚不清楚。然而，有几种理论可以解释。
一种理论是鸡蛋中的胆碱含量（几乎全部存在于蛋黄中）有助于降低风险。"鸡蛋是胆碱的极佳来源，胆碱是一种支持记忆和认知的重要营养素，"《改变游戏规则的小书》作者、注册营养师杰西卡·科丁（Jessica Cording, R.D.）说。（我们上面提到的2024年研究指出，食用鸡蛋降低阿尔茨海默病风险的近40%归功于胆碱。）
塔夫茨医学中心弗朗西斯·斯特恩营养中心的注册营养师桑德拉·张（Sandra Zhang, R.D.N., L.D.N.）表示，胆碱"用于制造乙酰胆碱，一种参与记忆和大脑功能的神经递质。"
根据加利福尼亚州圣莫尼卡普罗维登斯圣约翰医疗中心的神经科医生克利福德·塞吉尔（Clifford Segil, D.O.）的说法，胆碱含量似乎尤为重要。"增加大脑中乙酰胆碱的药物是经过验证的阿尔茨海默病痴呆症治疗方法，"他说。塞吉尔医生提到这包括药物安理申（Aricept，通用名多奈哌齐）。
科丁表示，鸡蛋还提供支持认知功能的维生素B12。"某些品种的鸡蛋还含有维生素D和omega-3脂肪酸，这些对支持大脑功能都很重要，"她说。"这些营养素大部分存在于蛋黄中。"这意味着，如果你只吃蛋白煎蛋卷，就不太可能获得同样的益处。
张表示，鸡蛋也是叶黄素的良好来源，而叶黄素与更好的认知功能相关。
与其他降低阿尔茨海默病风险的方法相比如何？
该研究并未直接将食用鸡蛋与其他阿尔茨海默病预防策略进行比较。但专家表示，这可能是降低风险的另一种方法。根据最近的研究，以下是一些可以添加到组合中的其他策略：
• 避免吸烟。
• 每周进行至少150分钟的中等至高强度运动。
• 限制酒精使用，女性每天不超过一杯，男性每天不超过两杯。
• 进行大脑刺激活动，如阅读和玩游戏。
• 遵循MIND饮食或其变体。
张表示："降低阿尔茨海默病风险的最强有力证据仍然集中在整体生活方式模式上——定期进行体育活动、管理血压和血糖、良好的睡眠以及饮食模式，如地中海饮食或MIND饮食。吃鸡蛋可以融入健康模式，但仅凭它本身并不是突出的干预措施。"
总结
目前没有官方建议通过吃鸡蛋来降低阿尔茨海默病风险。然而，鉴于鸡蛋已被纳入MIND饮食，从技术上讲，它们已经被认为是大脑健康饮食的一部分。
尽管如此，将鸡蛋添加到饮食中可能对大脑健康有支持作用——只是尚不清楚具体程度如何。"鸡蛋不会神奇地预防阿尔茨海默病，"科丁说。"但我希望人们能从中得到的启示是不要害怕吃整个鸡蛋。"
塞吉尔医生同意，仅靠鸡蛋不太可能完全消除阿尔茨海默病风险。"如果你喜欢鸡蛋，就吃吧，但不要指望每天一个鸡蛋就能让神经科医生远离，"他说。
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