一项由俄勒冈州立大学进行并发表在《营养研究》的新研究表明，每天食用50克（约45颗）杏仁可能有助于改善胆固醇水平并带来多种代谢健康益处。
该研究纳入了77名年龄在35至60岁之间、患有代谢综合征的成年人。代谢综合征是一组会增加心脏病和2型糖尿病等慢性疾病风险的危险因素组合，包括腹部脂肪过多、血压升高、血糖水平高、高密度脂蛋白（HDL，即“好”胆固醇）水平低以及甘油三酯水平升高等特征。
该研究的合著者、OSU莱纳斯·鲍林研究所所长艾米丽·何教授报告称，食用杏仁的群体中观察到了显著的健康改善：“我们看到总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL，即‘坏’胆固醇）水平下降。此外，我们还观察到肠道健康出现积极变化，例如炎症减少以及肠道菌群平衡改善。”她表示，在多样化均衡饮食的基础上，简单地用一把杏仁替代日常零食就能产生显著的健康效益。
杏仁是全球最受欢迎的坚果之一，富含单不饱和脂肪、膳食纤维、蛋白质以及多种维生素和矿物质。尽管热量较高，但每份都提供丰富的营养。
杏仁来自学名Prunus dulcis的杏仁树，起源于中东，目前美国是全球最大生产国，特别是加利福尼亚州。市面上销售的杏仁通常已去除外壳，露出内部可食用的种子。杏仁可生食或烤制，也可以加工成杏仁奶、杏仁油、杏仁粉、杏仁膏、杏仁酱和杏仁糖等产品。
高水平的低密度脂蛋白胆固醇已被广泛认为是心血管疾病的主要风险因素。饮食在管理胆固醇方面起着关键作用，多项研究发现杏仁可能有助于有效降低低密度脂蛋白水平。据Healthline报道，一项持续六周、涉及107名心血管疾病高风险个体的研究发现，每天摄入热量20%来自杏仁的饮食，平均使低密度脂蛋白胆固醇降低了9.7毫克/分升（mg/dL）。
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