一种常见食物可能帮助将一种毁灭性疾病的风险降低高达27%。最新研究将鸡蛋与降低患阿尔茨海默病风险联系起来。
阿尔茨海默病是英国最常见的痴呆形式，影响约50万人。它会导致记忆力、言语和行为等方面的问题，并随着时间推移而恶化。
尽管阿尔茨海默病的确切病因尚不明确，但有许多因素可能有助于预防这种疾病。根据英国国家医疗服务体系(NHS)的建议，这包括食用健康均衡的饮食。
现在，一项研究确定了一种可能起到这种作用的特定食物。这项发表在《营养学杂志》上的研究发现，定期食用鸡蛋的人被诊断为阿尔茨海默病的可能性远低于那些从不或很少食用鸡蛋的人。
最频繁食用鸡蛋的人群（每周食用五次或以上）显示出27%的较低风险。作为研究的一部分，研究人员分析了近4万名老年人超过15年的数据。
这些数据来自基督复临安息日会健康研究2号，该项目在2002年至2007年间招募了美国96,000多名基督复临安息日会成员。该教派成员的饮食习惯各不相同，从严格的从不吃鸡蛋的纯素食者到每天食用鸡蛋的杂食者都有。
参与者根据食用鸡蛋的频率被分为五组：从不或很少食用、每月一至三次、每周一次、每周二至四次，以及每周五次或以上。据Study Finds报道，另一项单独的计算还估算了每日鸡蛋摄入总量（以克为单位），包括隐藏在烘焙食品、混合菜肴和食谱中的鸡蛋。
在试验期开始时，39,498名参与者中没有人被诊断为阿尔茨海默病。然而，到试验结束时，已有2,858人被临床诊断为阿尔茨海默病。
即使在调整了年龄、性别、教育程度、体重和一系列其他健康状况等变量后，与从不或很少食用鸡蛋的人相比，每月食用一至三次鸡蛋的人阿尔茨海默病风险降低了17%。每周食用一次鸡蛋也与风险降低17%相关。
每周食用二至四次与风险降低20%相关，而每周食用五次或以上则与风险降低27%相关。
进一步分析将鸡蛋消费量作为连续的日测量值，而非将参与者分类到不同组别中。以每周大约一个大鸡蛋为基准，该模型显示，完全不食用鸡蛋的人面临22%更高的阿尔茨海默病风险。
研究结果还经受住了研究人员进行的多次可靠性检查。当分析中排除所有纯素食者（鉴于纯素食者在零鸡蛋组中占很大比例，并且在许多生活方式因素上通常与其他人群不同）时，结果几乎保持不变。研究团队还进行了替代分析，检查如果参与者用等量的坚果、种子或豆类替代鸡蛋，统计上会发生什么变化。
食用鸡蛋的组别继续显示出降低的阿尔茨海默病风险，这一发现表明鸡蛋本身具有某些独特之处，而不仅仅是普遍摄入更多高蛋白食物。
研究人员强调了鸡蛋中富含的几种与认知功能相关的营养素。这些包括胆碱（大脑中一种对记忆至关重要的化学信使的构建基础）和一种称为DHA的omega-3脂肪酸，它有助于维持脑细胞壁的结构和灵活性。
之前的研究发现，阿尔茨海默病患者的大脑中普遍存在胆碱和DHA的缺乏。
研究局限性
然而，这项研究也有局限性。饮食摄入仅在入组时记录了一次，这意味着多年来的饮食习惯变化没有被捕捉到。
但研究人员指出，当大约十年后进行后续比较时，约74%的试验参与者显示出一致的鸡蛋消费模式。此外，阿尔茨海默病诊断数量可能被低估，特别是对于症状较轻的人群。
此外，需要注意的是，本研究的分析得到了美国鸡蛋委员会资助的研究者发起的赠款支持。然而，研究作者表示，资金来源在研究设计、执行、数据分析、解释、手稿准备或出版方面没有任何作用。
NHS的观点是什么？
NHS指出，心血管疾病已被证明与阿尔茨海默病风险增加相关。因此，降低心血管疾病风险可能有助于预防阿尔茨海默病。
因此，该卫生机构建议：
- 戒烟
- 将饮酒量降至最低
- 食用健康均衡的饮食，包括每天至少5份水果和蔬菜
- 通过进行中等强度的有氧运动（如骑自行车或快走）每周锻炼至少150分钟，或尽可能多地锻炼
- 通过定期健康检查确保血压得到检查和控制
- 如果患有糖尿病，请确保遵循饮食并服用药物
痴呆症的其他已知风险因素包括听力损失、未经治疗的抑郁症、孤独或社交隔离，以及久坐不动的生活方式。
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