每日饮用1-2杯含咖啡因的咖啡与全因死亡风险降低相关，这是塔夫茨大学团队基于大型观察性研究得出的最新结论。
这项发表于《营养学杂志》（Elsevier旗下期刊）的研究进一步支持了过去十年积累的大量证据，表明咖啡可能帮助人类延缓死亡进程并预防晚年慢性疾病。
然而新研究特别指出：在咖啡中添加过量糖分和/或奶油会抵消这些死亡率益处，还可能导致其他不良健康后果。
"咖啡是全球消费最广泛的饮品之一，近半数美国成年人每日至少饮用一杯，因此明确其健康影响至关重要。"研究首席作者张芳芳表示，"咖啡的健康效益可能源于其生物活性成分，但我们的研究表明，添加糖和饱和脂肪会降低其死亡率保护作用。"
研究经费来自美国国立卫生研究院少数民族健康与健康差异研究所。根据最新《科学新闻》分析，该机构在特朗普任期内资助经费削减近2.24亿美元。
量化添加剂影响
研究团队分析了1999-2018年间美国国家健康与营养调查（NHANES）九轮数据，并关联国家死亡指数建立全国代表性样本，共包含46,332名20岁以上美国成年人数据。
研究人员根据咖啡饮用习惯和添加成分进行分组，特别量化了每杯咖啡中添加的糖分（含砂糖、蜂蜜、糖浆等）和饱和脂肪（如牛奶或奶油）含量。将低添加量定义为：每8盎司（约237毫升）咖啡含糖量＜2.5克，饱和脂肪＜1克。
分析发现，每日饮用1-2杯黑咖啡或轻度加糖咖啡者，全因死亡风险比非饮用者低14%。饮用2-3杯时风险降低略增，但超过3杯后益处趋于稳定。
对于经常饮用高糖或高脂咖啡饮品的人群，则未观察到死亡率益处。
影响较小的领域
尽管咖啡饮用对全因死亡率和心血管疾病死亡率具有显著防护作用，但研究未发现咖啡消费与癌症相关死亡率的明确关联。
去咖啡因咖啡也未显现显著影响，研究者指出这可能与样本中低摄入量导致的统计效力不足有关。
研究局限性
作者强调，作为观察性研究，该成果无法证明咖啡直接降低死亡风险。研究采用单日24小时饮食回忆法收集数据，存在测量误差和日常摄入波动影响。此外，数据未涵盖的生活方式变量可能影响研究结论的准确性。
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