Chia Jin Fang 曾在新加坡一家顶级米其林星级餐厅工作，每天工作14小时。然而，职业倦怠和祖母突然确诊痴呆症让她重新思考自己的职业生涯。如今，她经营着一家小型家庭咖啡馆，售卖5新元一杯的咖啡和抹茶，同时照顾祖母。
当我走进新加坡最西边的一处公寓单元时，我几乎以为自己走错了地方。除了一个带有招牌和咖啡机的木质餐车外，几乎没有任何迹象表明这个公寓里开着一家新咖啡馆，由直到三月还在一家顶级餐厅工作的 Chia Jin Fang 经营。
Chia 带我走到餐桌旁，餐桌上方墙上挂着一个木制十字架。农历新年的装饰仍然挂在六月的墙上。我看到她86岁的祖母正在晾衣服。
Chia 的新工作场所与她在 Les Amis 的厨房完全不同，Les Amis 是新加坡高端购物区乌节路的一家三星级米其林法国餐厅。
精彩但不快乐的精致餐饮生涯
Chia 很早就进入了餐饮行业，在新加坡技术教育学院学习烹饪艺术。随后在 Les Amis 进行了短暂的实习，并于2016年转为全职厨师。她喜欢法国餐厅的菜单随季节变化的方式，而且她可以使用最好的食材。
但这是一份艰苦的工作。
“我每天早上6点半出门，直到午夜才回家。”29岁的 Chia 说。虽然她有周末休息，但她会睡过整个周末来恢复精力。
“虽然我喜欢在 Les Amis 的工作，但我感觉自己在浪费自己的生命。”她说。
Les Amis 没有回应 BI 的置评请求。
意外的诊断彻底改变了她的世界
Chia 的祖母被诊断出痴呆症，是她人生的转折点。Chia 在三月辞去了 Les Amis 的工作，以照顾祖母。
“不知怎么的，感觉现在角色互换了，我是成年人，她因为痴呆症像个孩子，我在照顾她。”Chia 说。
尽管她知道这是正确的决定，但她还是忍不住对离开餐厅工作感到一丝遗憾。
“我仍然喜欢那里的一切。感觉有点浪费，因为当时他们还给我加了工资。”她说。
她说，她作为副厨师的月薪是4,500新元，约合3,500美元。但这位厨师一直梦想着建立属于自己的事业。
在世界上最昂贵的城市之一新加坡，租用咖啡馆的空间是不可能的。
她决定开设一家家庭咖啡馆。和许多新加坡的千禧一代一样，Chia 和她的父母及祖母住在政府提供的公共住房公寓里。
她花了7,000新元购买了咖啡馆所需的设备：一台意式咖啡机、一台咖啡研磨机、一台小冰箱和一些木桌。
到五月，她推出了 The Noob Coffee。
5新元的饮品和自制香蕉蛋糕，由健谈的祖母服务
Chia 说，尽管她在厨房里度过了多年，但她最接近制作饮品的经历就是准备酱料。她买了一台咖啡机和研磨机，却不知道如何使用它们。
但她想要一个远离烹饪的休息，所以她决定开设一家只提供饮品的咖啡馆。
“我把它命名为 The Noob Coffee，因为我在饮品方面是个新手。感觉我是在重新开始。”她说。
她的菜单包括基本的黑白咖啡，价格从4新元起。她最受欢迎的饮品是她的伯爵灰抹茶和草莓酸奶抹茶，分别售价6新元和6.5新元。
我第一口伯爵灰抹茶感到清新，甜而不腻。她自己制作的伯爵灰糖浆弥补了抹茶的苦涩。
这杯饮品搭配一片新鲜自制的香蕉蛋糕，蛋糕柔软湿润，里面充满了融化的巧克力片。
Chia 说，她每天工作日卖出大约100杯饮品，周末则超过200杯。她说自五月开业以来，每周的营业额约为2,000新元。
咖啡馆的消息在社交媒体上传开，需求量很大，以至于她要求顾客预约15分钟的时间段来购买饮品。
Ye Min Yin，一位下班后的常客，说她喜欢和 Chia 的祖母聊天。Ye 是一位27岁的企业主，她说 Noob 的抹茶很浓，价格合理，不像她尝试过的其他咖啡馆那样稀释。
客人可以坐在家庭餐桌旁享受饮品。Chia 说她的祖母会在她能帮忙的地方帮忙，比如递给顾客饮品和闲聊。
“开业时，我看到她到处和人聊天，看到她这个样子我很高兴，”Chia 说。“我当然无法治愈她的痴呆症，但我可以延缓病情的发展。”
对 Chia 来说，咖啡馆是一个放慢节奏的机会。她说她每天早上开始一天的工作是烘焙香蕉蛋糕和喝咖啡，从上午10点到下午6点经营咖啡馆。
在 Les Amis，她说她几乎不与顾客互动。
“我感觉更有成就感，因为这是我自己的事业。”她说。“所以，一天结束时，即使我很累，我仍然感到非常满足。”
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