一项大型国际研究表明，水果蔬菜的健康益处不仅取决于摄入量，更与具体食物选择密切相关。（图片来源：Shutterstock）
最新研究指出，在心脏健康领域，所选水果蔬菜的种类可能与摄入量同等重要。
当前多数健康饮食建议聚焦于数量：增加蔬果摄入、每日五份达标即可促进心脏健康。但新研究显示，就心血管健康而言，具体选择的蔬果种类可能比摄入总量更为关键。
雷丁大学、哈佛医学院、加州大学戴维斯分校及玛氏公司研究人员发现，大多数人未能摄取足量黄烷醇——这种天然植物化合物与改善心脏健康及降低心血管疾病风险直接相关。令人惊讶的是，即使许多常规达到蔬果推荐摄入量的人群，仍存在这一缺口。
发表于《食品与功能》期刊的研究分析了英美3万余人的生物标志物数据及饮食信息。不同于单纯依赖食物问卷，研究人员通过生物标志物客观评估黄烷醇摄入水平。结果显示，不足五分之一的参与者达到既往证实具显著心血管益处的黄烷醇摄入水平。
论文首席作者哈维尔·奥塔维亚尼博士指出："黄烷醇可显著降低心血管疾病致死风险，但必须达到足够摄入量。多数人误以为大量蔬果即可满足需求，而本研究证明具体食物选择的影响远超总量。餐食中加入一小把黑莓、整个带皮苹果或一杯绿茶，能切实提升这些有益化合物的实际摄入与吸收。"
多数人未达推荐黄烷醇摄入量
早前包括迄今最大规模黄烷醇临床试验COSMOS研究发现，每日500毫克黄烷醇可显著降低心脏病致死风险。新成果表明，即使遵循NHS健康饮食指南等常规建议，多数人仍远未达到该标准。
单份黄烷醇含量最高的食物包括：
- 西梅（500克/约17.6盎司）：约450毫克
- 蔓越莓（250克/约8.8盎司）：约300毫克
- 黑莓（200克/约7.1盎司）：约250毫克
- 绿茶（250毫升/约8.5液盎司）：约200毫克
- 蚕豆（80克/约2.8盎司）：约140毫克
- 樱桃（400克/约14.1盎司）：约130毫克
- 带皮苹果（200克/中等大小）：约110毫克
- 草莓（200克）：约90毫克
- 蓝莓（150克）：约80毫克
- 斑豆（40克干豆）：约70毫克
膳食指南能否更精准？
研究表明，若膳食指南不仅关注蔬果摄入量，更强调具体食物选择，其指导效果将显著提升。
雷丁大学贡特·库恩勒教授表示："'每日五蔬果'方向正确，但需更审慎考虑具体种类。不同蔬果提供的营养益处远超基础维生素与矿物质，随着对这些化合物认知深化，我们有机会制定更精准有效的膳食指南。本研究为实践应用迈出关键一步。"
参考文献：Javier I. Ottaviani等《遵循膳食指南无法达到具心血管益处的黄烷醇摄入水平》，《食品与功能》，2026年6月8日
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