超级食物因其高效提供多种营养而受到营养专家和消费者的喜爱，它们不仅有助于维持最佳健康状态，还能带来美味享受。尽管秋季市场上颜色逐渐减少，但这个季节依然充满了丰富的超级食物，供我们享用。以下是几位专家推荐的秋季最佳超级食物：
南瓜
秋季最引人注目的装饰品之一——南瓜，也是当季顶级超级食物。“许多人忘记了南瓜其实是一种南瓜类蔬菜，而且富含营养，”注册营养师Kristen Lorenz说。“南瓜含有大量支持免疫系统的抗氧化剂，如维生素A和维生素C。特别是维生素A含量非常高，仅半杯南瓜泥就含有成年人每日所需量的104%，这对免疫支持和抵抗感染非常重要。”可以尝试煮一锅火鸡南瓜辣椒，享受温暖的秋日美味。
南瓜籽
即使你在雕刻南瓜制作杰克灯时，也不要忘记南瓜内部的另一种超级食物——南瓜籽。“南瓜不仅仅是果肉对健康有益，”Lorenz补充道。每盎司南瓜籽能提供每日锌需求量的25%，锌是促进愈合和恢复的重要矿物质。南瓜籽还是铁的良好来源，四分之一杯南瓜籽几乎能满足成人每日所需铁摄入量的15%。此外，南瓜籽富含纤维和欧米伽-3脂肪酸，有助于肠道规律、心脏健康和抗炎作用。可以在家中轻松烤制，添加各种咸味、甜味或辛辣调味料，加入自制麦片或作为沙拉配料。
苹果
无论是青苹果、红苹果还是蜜脆苹果，每天一个苹果对健康的好处众所周知。注册营养师Sue A. James指出，每个苹果大约含有5克纤维，占每日推荐纤维摄入量的20%，还富含维生素C和钾。“苹果便于携带，”James补充道。“可以搭配坚果酱或酸奶食用，增加蛋白质摄入。”此外，去果园采摘苹果或在农贸市场选购新鲜苹果，不仅能活动身体，还能增进社交健康。苹果还可以脱水保存，以便在未来的季节中继续享受其风味和营养。
冬瓜类
除了南瓜，许多可食用的冬瓜类蔬菜在寒冷季节也非常丰富。“当我想到秋季超级食物时，我会想到纤维和维生素A，因为大多数这些蔬菜呈橙色，含有许多有益的抗氧化胡萝卜素，”注册营养师Stephanie Crabtree说。“维生素A支持我们的免疫系统，而纤维作为益生元，喂养肠道内的有益菌群，从而增强自然免疫力。”Crabtree特别推荐流行的甜瓜（delicata squash），因为它富含纤维、维生素A、钾和抗氧化剂。“额外的好处是它有薄皮，无需削皮，”她说。“我用牛油果油和盐烤制半圆形甜瓜片，既可以热吃作为配菜，也可以冷却后用于秋季沙拉。”
石榴
石榴是秋季最好的超级食物之一。“很高兴看到石榴在这个季节回归，”Crabtree说。“石榴富含抗氧化剂、益生元纤维、多酚和维生素C。这使得石榴成为冷流感季节的理想食品，有助于增强免疫力，并为任何菜肴增添一抹亮色。石榴还有助于心脏健康，因为它似乎可以防止胆固醇氧化并在动脉中形成斑块。”可以尝试制作石榴醋汁，用于谷物碗或沙拉中。石榴虽然剥皮困难，但有一些简单的方法可以简化秋季石榴的食用。
抱子甘蓝
抱子甘蓝在秋季收获，属于十字花科蔬菜，与健康的花椰菜和西兰花同属一类。“这些蔬菜含有一种天然植物化合物叫萝卜硫素，”注册营养师Jennifer House说。“这是一种具有神经保护和抗癌作用的植物化学物质。每颗抱子甘蓝含有0.7克纤维，可以帮助我们达到每日纤维目标：女性每天25克，男性每天38克。通过促进肠道健康，高纤维摄入还可以降低血液胆固醇水平，并预防结肠癌和2型糖尿病的发生。”可以尝试生吃切碎的抱子甘蓝沙拉或烤抱子甘蓝，加入核桃增加口感。
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