一项新研究表明，中年及老年人每日摄入至少三份全谷物，其腰围、血压和血糖随时间的增长幅度往往更小，而每日摄入量低于半份全谷物的人群则无此效果。
该研究由塔夫茨大学研究人员开展，发表于《营养学杂志》。研究基于弗雷明汉心脏研究中3000多名参与者的数据，这些参与者在研究启动时平均年龄50岁左右，研究人员对其进行了约18年的追踪观察。
研究团队重点分析了心脏病的五大主要风险因素：腰围、血压、血糖、血液甘油三酯（一种血脂）以及高密度脂蛋白（"好"）胆固醇水平。数据显示，全谷物摄入量较高的人群在腰围、血压和血糖指标上表现更佳。
全谷物包括全麦面包、糙米和燕麦等食品。一片全麦面包或半杯糙米即算作一份。相比之下，白面包和意面等精制谷物经过更多加工处理，营养成分显著降低。
摄入更多全谷物的参与者腰围增长幅度更小，血压和血糖水平随时间上升速度也更缓慢。与此同时，大量食用精制谷物的人群腰围增长更快，且甘油三酯水平更高。
专家认为，全谷物中的膳食纤维有助于增强饱腹感，而镁、钾等营养素可能帮助降低血压。此外，全谷物还能有效避免餐后血糖急剧升高。
研究人员建议全天候用全谷物替代精制谷物。例如早餐可用燕麦或全谷物麦片代替白面包。这些微小改变长期积累将显著改善心脏健康。
该研究数据源于1991年至2014年间每四年进行一次的食物问卷调查，初始患有糖尿病的参与者未被纳入研究。尽管本研究无法证明因果关系，但明确揭示了全谷物摄入量与健康改善之间的强关联。
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