研究发现，一种特定的香料可能对代谢健康产生深远影响。
黑孜然（Nigella sativa），也被称为黑种草籽，在许多中东和印度菜肴中使用，如咖喱和馕。它也用于一些烘焙食品和香料混合物中。
富含抗氧化剂的黑种草籽油也作为膳食补充剂出售，通常用于支持免疫力、减少炎症和改善消化健康。
研究表明：每天食用一种坚果可降低"坏"胆固醇，改善心脏健康
最近发表在《食品科学与营养》杂志上的一项研究调查了黑孜然对胆固醇水平的影响。
日本大阪的研究人员进行了实验室细胞测试和一项随机人体试验，参与者每天摄入5克黑孜然籽粉，持续八周。
黑孜然，或称黑种草籽，用于各种菜肴中以增加风味。在参与者服用补充剂前后，研究人员测量了他们的胆固醇水平和食欲水平。
人体试验显示，甘油三酯、低密度脂蛋白（"坏"）胆固醇和总胆固醇水平下降，同时高密度脂蛋白（"好"）胆固醇水平上升。
研究结果还显示饥饿水平有"显著改善"，表明黑孜然可能有助于控制食欲。根据该研究，黑孜然籽粉增加了"好"胆固醇。研究人员得出结论，在体外（实验室）和人体试验中，黑孜然都表现出"抗脂肪生成和降低血脂的效果"。
作者写道："该研究强调了黑孜然籽提取物在改善脂质代谢方面的潜力。这些结果表明，黑孜然籽可能成为与肥胖相关疾病的有前景的天然药物，尽管还需要进一步研究涉及全面的代谢参数。"
内布拉斯加州Virta Health的注册营养师特蕾莎·林克（Theresa Link）在接受福克斯新闻数字版采访时表示了对这些发现的看法。
专家指出，胆固醇只是心血管健康"拼图"的"一部分"，这意味着这些发现应该更广泛地考虑代谢健康。
林克还提到了2021年的一项研究，发现每天服用黑种草籽油的女性参与者体重减轻更多。参与者还报告感觉更饱，这"可能有助于她们的成功"。
这位营养师指出："虽然这些短期结果很有希望，但这些研究只持续了八周。黑孜然籽本身并不是预防肥胖的灵丹妙药，但当与整体健康生活方式结合时，可能在体重管理中发挥支持作用。"
这种香料还含有一种称为百里醌（thymoquinone）的化合物，富含抗氧化剂，可能提供额外的益处。
林克补充道："需要更长期的研究来确认这些效果，并了解N. sativa如何融入更广泛的代谢和心血管健康方法中。"
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