良好的肠道健康始于你的餐盘——而且，这并不意味着要戒掉麸质、乳制品或你所有喜欢的食物。事实上，NHS医生兼《厨艺大师》冠军Saliha Mahmood-Ahmed博士表示：“没有正当理由地排除麸质或乳制品等食物可能会损害你的肠道健康。”相反，她提倡一种更加愉快的方法：“每周摄入30种不同的植物，自由使用香草和香料，并优先考虑纤维。”
为了帮助实现这一目标（并让食物更美味），Saliha博士与Yakult合作，推出了三款色彩鲜艳、风味浓郁的夏季食谱。这些菜肴以植物多样性、纤维和简便性为基础，不仅对你的微生物群有益——它们确实值得让人感到兴奋。
她说：“作为一名医生和美食爱好者，我一直坚信，对肠道友好的饮食不需要限制或平淡。”“这是在餐盘上庆祝多样性：更多的植物，更多的颜色，更多的味道。”
从奶油 smashed greens 吐司到适合冰箱保存的意面沙拉，再到香料烤茄子托盘烘烤，每道菜都富含益生元成分，并且满足那些重要的“植物点”。更棒的是，这些是你真正想做的菜肴。
Smashed greens with feta and mint on toast
一种富含纤维的早餐或早午餐，包含绿叶蔬菜、香草和奶油菲达奶酪(Yakult)
这是一种在早餐或早午餐时偷偷加入蔬菜的好方法。如果你喜欢的话，可以在上面放一个水煮蛋或煮蛋，而不是煎蛋。这个食谱制作的吐司配料比你需要的多，这是一件好事！我会在第二天用剩下的配料做吐司，或者在想吃零食时用作蘸酱搭配意大利脆面包或咸饼干。
份数：4人份
准备时间：10分钟 | 烹饪时间：10分钟
多样性点数：每份最多6¾点
食材：
- 175克西兰花花蕾
- 150克冷冻小豌豆
- 80克嫩菠菜叶
- 200克菲达奶酪
- 120毫升酸奶油
- 一大把薄荷叶，切细
- 1茶匙辣椒片
- 4个鸡蛋
- 1汤匙特级初榨橄榄油
- 2汤匙发芽扁豆和/或两汤匙南瓜籽（可选）
- 4大片酸面包
- 盐适量
步骤：
- 首先将西兰花花蕾放入锅中，加入大量水。煮2分钟后加入冷冻豌豆，再煮1-2分钟，直到豌豆解冻。当整个混合物看起来鲜绿但水分已经干了的时候，加入菠菜叶，再煮一分钟使其变软。然后，关火并让所有东西冷却。
- 将煮熟的蔬菜放入食品加工机中，加入菲达奶酪和酸奶油。加入盐和辣椒片调味，搅拌成粗略的泥状。你希望它有质地而不是完全泥状。小心地将smashed greens混合物从食品加工机中取出，放入一个碗中，然后搅拌薄荷叶。
- 在不粘锅中用橄榄油煎两个鸡蛋，并将酸面包放入烤箱或烤面包机中烤至金黄色。将菜肴组装好后，在吐司上抹上大量的smashed greens酱，再放上煎蛋。最后，淋上一点橄榄油，撒上发芽的扁豆和/或南瓜籽，并放上几片薄荷叶。如果你喜欢辣，可以多加一些辣椒片。
地中海风味意面沙拉
一款色彩鲜艳、可提前准备的意面沙拉，富含扁豆、蔬菜和清爽的香草 (Yakult)
这是一款美味的意面沙拉，既营养又饱腹。它可以很好地保存在冰箱里，你可以在食用前加入香草或任何额外的沙拉叶。如果你要招待一大群人，并想提前准备，这是一道特别好的菜肴。请随意添加你选择的任何蔬菜，不管冰箱后面有什么。
份数：4-6人份
准备时间：15分钟 | 烹饪时间：15分钟
多样性点数：每份最多8¾点
食材：
- 400克鸡胸肉切成大块
- 250克通心粉
- 12颗樱桃番茄
- 6颗晒干的番茄
- 12颗去核黑橄榄
- 100克罐装烤辣椒
- 75克罐装洋蓟
- 一罐绿扁豆或棕扁豆（400克），沥干并冲洗
- 50克欧芹
- 1个柠檬的汁
- 3汤匙特级初榨橄榄油
- 一把金葡萄干（可选）
- 开心果作为装饰
- 适量辣椒片
- 盐适量
步骤：
- 首先将鸡胸肉放入锅中，加入温水盖住。中火煮15-20分钟，直到鸡肉熟透。然后关火，让鸡肉冷却。煮通心粉，按照包装上的说明煮至有嚼劲。将通心粉沥干并放在一边。
- 同时，将樱桃番茄切成四份，将晒干的番茄、橄榄、烤辣椒和洋蓟粗略切碎。将所有这些蔬菜混合物放入一个大碗中，加入沥干的通心粉、扁豆和煮好的鸡肉，用手将其掰成小块，加入碗中。
- 最后加入欧芹、柠檬汁、橄榄油、葡萄干、辣椒片，并用盐调味。然后彻底搅拌均匀，撒上开心果即可食用。
Ras el hanout和橙香香料烤茄子托盘烘烤配香草和橙味粗粒 couscous
烤茄子搭配温暖的香料和柑橘，配上香草点缀的 couscous (Yakult)
这是一道丰盛的晚餐菜肴。你可以根据自己的喜好添加各种软香草——我喜欢欧芹、香菜和薄荷。橙子为最终的菜肴增添了所需的甜味和清新的柑橘味。
份数：4人份
准备时间：15分钟 | 烹饪时间：45分钟
多样性点数：每份最多6¼点
食材：
- 100克干 couscous
- 160克沸水
- 2根青葱
- 1个橙子，去皮并切成薄片
- 一大把欧芹
- 一大把香菜
- 12片薄荷叶
- 2个红洋葱
- 2个大茄子
- 6汤匙特级初榨橄榄油
- 1个大橙子的汁和皮屑
- 3满茶匙Ras el Hanout香料混合物
- 2茶匙蒜泥
- 2汤匙石榴籽（可选）
步骤：
- 将烤箱预热至200摄氏度。
- 将 couscous 放入陶瓷碗中，用盐调味，并加入沸水。用盖子盖住碗，静置10-15分钟。将青葱切成细丝，将香草切碎。couscous 静置后，用叉子将颗粒分开，并与橙子片、青葱和切碎的香草混合。如果需要，可以淋上一点橄榄油。
- 将洋葱切成大约1.5厘米厚的片，平铺在一个大烤盘的底部。在洋葱上洒一点水（不到100毫升）。将茄子纵向切成两半，并在上面做交叉的深切口——你希望接近茄子的皮但不要切穿它。将茄子放在洋葱上，肉的一面朝上，皮的一面朝下。在每半茄子上淋上或刷上一汤匙橄榄油，确保茄子的所有部分都涂上。
- 用两汤匙橄榄油、一个大橙子的皮屑和汁、Ras el Hanout香料混合物和蒜泥制作茄子的腌料。搅拌均匀后，将腌料均匀地涂在茄子和洋葱上，确保它们被完全覆盖。将其放入烤箱，不盖盖子，烤35-40分钟，直到茄子变软并在底部略微焦糖化，洋葱在底部变得粘稠。最后撒上几颗石榴籽即可食用。
这些食谱都体现了对肠道健康饮食的核心原则：多样性、纤维和益生元成分。它们是Yakult Good Food, Healthy Gut倡议的一部分，该倡议强调了通过简单的日常食品选择来支持消化和整体健康的重要性。
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