“食物即药物（FIM）是一种强大的方式，能够激活我们身体固有的健康防御系统，保护健康甚至逆转慢性疾病，”科学家兼《战胜疾病：你的身体如何自愈的新科学》一书作者威廉·李博士（Dr. William Li）表示。
事实上，研究表明，仅通过选择正确的食物和改变生活方式，就能将慢性疾病风险降低80%以上。食物影响关键的生物通路，如血糖和胰岛素敏感性、慢性炎症、免疫和代谢功能以及肠道微生物组。因此，你吃什么，就是什么。
食物即药物的力量
FIM是一种主动、整体的营养方法。食用完整的、植物性的、营养丰富的食物，能解决疾病的根源，让身体自我修复和愈合，改善健康、活力和幸福感。
“FIM的第一个核心原则是增加摄入最少加工的生物活性高、富含纤维的食物，如坚果、水果、全谷物、豆类和蔬菜、海鲜、酸奶和植物油，”塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院食物即药物研究所（Food is Medicine Institute）的心脏病专家达里乌什·莫扎法里安博士（Dr. Dariush Mozaffarian）表示。“第二个原则是减少摄入标准美式饮食中常见的超加工食品，这些食品含有有害添加剂和防腐剂，且淀粉、糖和盐含量高。”
以下是FIM如何帮助治疗各种疾病和健康状况的详细说明：
2型糖尿病
当你患有2型糖尿病时，血糖（葡萄糖）水平失衡。FIM专注于调节血糖、促进胰岛素敏感性并提供持续能量的食物，类似于地中海饮食，后者可将2型糖尿病风险降低23%。
尝试的食物：
- SMASH鱼类（三文鱼、鲭鱼、凤尾鱼、沙丁鱼和鲱鱼）和特级初榨橄榄油（EVOO）：均含有欧米伽-3脂肪酸，可改善胰岛素敏感性并减少炎症。
- 豆类和十字花科蔬菜：纤维减缓葡萄糖吸收并支持肠道微生物组。
- 种子（奇亚籽、亚麻籽、大麻籽）：这些种子富含纤维和镁，可改善胰岛素敏感性并降低血糖峰值。
- 牛油果：这种营养丰富的水果富含纤维和单不饱和脂肪，有助于调节血糖水平。
- 咖啡和茶（不加奶或糖）：咖啡和茶含有促进胰岛素敏感性的多酚。
心脏病
通过FIM实现心脏健康。“地中海饮食是保持心脏、大脑和其他器官血管健康的黄金标准方法，”注册营养师兼健康教练辛迪·洛克哈特（Cindi Lockhart）表示。
尝试的食物：
- 黑巧克力（可可含量80%或更高）：黄酮类化合物有助于维持健康血管并降低血压。
- 绿叶蔬菜（菠菜、羽衣甘蓝、芝麻菜）：这些绿叶蔬菜含有硝酸盐和镁，可降低炎症并改善血管灵活性。
- SMASH鱼类和特级初榨橄榄油：欧米伽-3脂肪酸可降低血压和炎症，并改善高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白（LDL）胆固醇。
免疫力
健康的微生物组意味着强大的免疫力。“我们80%的免疫系统在肠道中形成，”洛克哈特说。“因此，为其提供正确的食物很重要。”免疫力有助于抵抗感冒和流感，甚至预防癌症。“某些食物，如绿茶，能增强免疫力，”林说。“这有助于身体在问题出现前发现并杀死癌细胞，方法是切断其血液供应（抗血管生成）。”
尝试的食物：
- 绿茶：含有称为儿茶素或EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）的多酚抗氧化剂，可杀死癌前细胞。
- 彩色浆果和石榴：富含黄酮类化合物和抗氧化剂，可饿死癌细胞、抑制DNA损伤并增强自然杀伤细胞活性。
- 十字花科蔬菜（西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝）：含有萝卜硫素，一种强效抗癌化合物。
- 药用蘑菇（香菇、舞茸、灵芝）：有助于增强免疫功能。
- 发酵食品（酸菜、泡菜、开菲尔）：在肠道中增殖有益细菌以改善免疫力。
- 大蒜、牛至、姜和姜黄：这些具有抗病毒、抗菌和抗炎特性的香草支持免疫功能。
肥胖
超过71%的美国成年人超重或肥胖，这可能导致慢性疾病。FIM使减重更容易。“食用更多含有纤维和多酚的植物性食物有助于身体燃烧有害的内脏脂肪（腹部脂肪），”林说。“纤维和营养丰富的食物，如绿叶蔬菜、豆类（豆子、扁豆）和健康脂肪，也能稳定血糖，让你感觉饱足并提供能量。”
尝试的食物：
- 牛油果：富含纤维和单不饱和脂肪，让你更长时间感到饱足。
- 咖啡和茶（不加奶或糖）：富含多酚和咖啡因，可加速脂肪代谢。
- 发酵食品（酸菜、泡菜、原味开菲尔、无糖酸奶）和益生元食品：这些食物改善微生物组、代谢和脂肪储存调节。
情绪/大脑健康
近四分之一，即21.4%的美国成年人经历过情绪障碍。“‘食物即药物’方法是我营养精神病学工作的基础，”精神病学家、《用食物平静你的心》一书作者乌玛·奈杜博士（Dr. Uma Naidoo）表示。“营养密集的全食物支持大脑，有助于培养更好的情绪。”
尝试的食物：
- 浆果和哈密瓜：这些水果富含多酚和生物活性物质，支持情绪并减轻轻度焦虑。
- SMASH鱼类：欧米伽-3脂肪酸有助于稳定情绪。
- 黑巧克力：黄烷醇促进血清素等“感觉良好”的神经递质。
- 绿茶：含有EGCG和L-茶氨酸，可提高注意力和认知能力。
- 发酵食品和益生元食品：它们支持血清素产生，因为90%的血清素在肠道中产生。
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