新兴研究强调了巧克力，尤其是黑巧克力，在降低2型糖尿病风险方面的潜在健康益处。然而，并非所有类型的巧克力都具有相同的效果——某些类型的巧克力可能会产生相反的作用。
一项研究分析了超过10万名健康成年人的数据，平均随访时间为25年。参与者每四年完成一次食物频率调查，记录他们食用的巧克力种类（包括黑巧克力和牛奶巧克力）。在研究期间，共有18,862名参与者发展为2型糖尿病，其中4,771人详细说明了他们所食用的巧克力种类。
关键发现包括：
- 降低糖尿病风险：每周至少食用五盎司任何类型巧克力的人群，患2型糖尿病的风险降低了10%，相比之下，那些很少或从不食用巧克力的人群风险更高。
- 黑巧克力的好处：特别食用黑巧克力与2型糖尿病风险降低21%相关。每额外食用一份黑巧克力，风险进一步降低3%。
- 牛奶巧克力的缺点：相反，牛奶巧克力与长期体重增加有关，这是2型糖尿病的一个风险因素。
尽管这些结果令人信服，但该研究属于观察性研究，无法明确证明黑巧克力直接降低糖尿病风险。此外，研究对象主要为50岁以上的白人成年人，这可能限制了研究结果的普遍性。此外，参与者的巧克力消费水平相对较低，低于全国平均水平。
黑巧克力为何有益
黑巧克力富含类黄酮——一种存在于可可、水果和蔬菜中的抗氧化剂。据Sophie Lauver（M.S., R.D.）介绍，这些化合物具有抗炎特性，改善血流，并可能增强胰岛素敏感性。可可还可能减缓碳水化合物的吸收，保护胰岛素生成细胞，并改善血脂水平，从而可能延缓2型糖尿病的发生。
黑巧克力的高可可和类黄酮含量，加上较低的糖分和脂肪含量，使其比牛奶巧克力更健康，Lauver表示。
适度是关键
尽管黑巧克力有诸多好处，但它热量较高，Lauver提醒道。她建议选择至少含70%可可的巧克力，以最大化健康益处。
为了预防糖尿病，Lauver建议保持均衡饮食，多摄入全谷物和植物性食品，同时减少添加糖、不健康脂肪和加工食品的摄入。定期进行体育活动、管理压力、保持水分摄入以及在家烹饪也是长期健康的关键。
将黑巧克力融入营养丰富的饮食中，既能增添乐趣，又能带来健康益处——这证明即使是享受美食，只要明智食用，也能促进健康。
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