食用鸡蛋这样简单的习惯可能正在默默地帮助保护你的大脑免受阿尔茨海默病的侵害。
研究摘要显示，吃鸡蛋可能不仅仅是开启你的一天——它还可能有助于保护你的大脑。研究人员发现，65岁及以上经常吃鸡蛋的人患阿尔茨海默病的风险显著降低，每天或几乎每天食用与最高27%的风险降低相关。即使是适量的鸡蛋摄入也显示出益处，这表明随着时间的推移，小的饮食改变可能会产生有意义的影响。
定期食用鸡蛋可能有助于降低阿尔茨海默病风险，频繁食用与最高27%的风险降低相关。即使是更小的食用量似乎也能提供促进大脑健康的好处。
洛马林达大学健康中心的研究人员报告称，食用鸡蛋可能与65岁及以上成年人患阿尔茨海默病风险降低相关。他们的研究结果表明，定期食用鸡蛋可能在支持长期大脑健康方面发挥作用。
研究发现，每周至少吃五个鸡蛋的人患阿尔茨海默病的诊断风险最高可降低27%。
"与从不吃鸡蛋相比，每周至少吃五个鸡蛋可以降低阿尔茨海默病风险，"洛马林达大学公共卫生学院教授、该研究的主要调查员Joan Sabaté博士说。
即使是较小量的鸡蛋摄入也与益处相关。Sabaté说，每月只吃1-3次鸡蛋与风险降低17%相关，而每周吃2-4次鸡蛋的人风险则降低约20%。
这项题为《鸡蛋摄入与基督复临安息日会健康研究-2队列与医疗保险数据链接的阿尔茨海默病发病率》的研究发表在《营养杂志》上。科学家们进行这项研究是为了更好地了解饮食（一个人们可以改变的因素）如何影响患阿尔茨海默病的可能性。
鸡蛋中的营养素可能支持大脑健康
Sabaté说，鸡蛋含有几种对大脑重要的营养素。它们是胆碱的丰富来源，人体利用胆碱来产生乙酰胆碱和磷脂酰胆碱等化合物，这些化合物对记忆和脑细胞之间的通信至关重要。
鸡蛋还提供叶黄素和玉米黄质，这些类胡萝卜素会在脑组织中积累，与更好的认知表现和较低的氧化应激水平相关。此外，鸡蛋含有ω-3脂肪酸，蛋黄中磷脂含量特别高，占总蛋脂的近30%。这些化合物在神经递质受体功能中起着关键作用。
大型研究追踪鸡蛋摄入与阿尔茨海默病诊断
为了评估鸡蛋摄入量，研究人员考虑了直接和间接来源。这包括以炒蛋、煎蛋或水煮蛋等形式单独食用的鸡蛋，以及烘焙食品和包装产品中发现的鸡蛋。
该研究跟踪了基督复临安息日会健康研究2队列中的约40,000名参与者。阿尔茨海默病病例是通过医疗保险数据中记录的医生诊断确定的。资格是通过医疗保险受益人汇总文件确定的，参与者平均随访了15.3年。
研究人员称均衡饮食仍是关键
研究团队强调，鸡蛋应该是整体健康饮食模式的一部分，而不是孤立看待。
"研究表明鸡蛋可以作为健康饮食的一部分，"洛马林达大学公共卫生学院流行病学副教授、该研究的主要作者Jisoo Oh博士说。"基督复临安息日会教徒的饮食比普通公众更健康，我们希望人们关注整体健康，同时了解鸡蛋的益处。"
该研究的部分资金来自美国鸡蛋委员会。建立原始队列及其数据的支持由美国国立卫生研究院提供。
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