一项新的研究表明，食用某种类型的奶酪可能有助于预防阿尔茨海默病和认知能力下降。这项研究发表在《神经科学研究》上，指出卡门贝尔奶酪（Camembert）可能是增强大脑功能的“无名英雄”。
该研究观察了高脂饮食对小鼠的影响，通常这种饮食会导致认知功能减弱，但一旦引入卡门贝尔奶酪，小鼠的认知能力有所提升。这种改善归因于奶酪中的一种化合物——肉豆蔻酰胺（myristamide）。
高脂饮食通常与肥胖、糖尿病、心脏病和癌症等健康问题有关，而卡门贝尔奶酪中的肉豆蔻酰胺似乎支持大脑功能和记忆力。它通过提高脑源性神经营养因子（BDNF）的水平来实现这一目标，BDNF是一种对大脑保护和突触形成至关重要的蛋白质。
研究人员相信，BDNF可以通过促进新神经元的生长来增强认知功能。在研究中，每千克体重摄入10毫克肉豆蔻酰胺“显著提高了认知表现”，尤其是在识别新物体和地点方面。
研究结果表明，卡门贝尔奶酪可能抵消高脂饮食引起的认知能力下降。研究报告强调了奶酪的积极作用：“当口服卡门贝尔奶酪时，可以改善由高脂饮食引起认知能力下降。”
研究人员提出了一个诱人的假设：“卡门贝尔奶酪对认知功能的改善可能归因于肉豆蔻酰胺以及其他脂肪酸酰胺，如油酰胺（oleamide）。先前的研究支持这一假设，即乳制品肽和脂肪酸酰胺共同作用可以增强认知功能。”
他们还提到之前的人类研究，这些研究强调了卡门贝尔奶酪减少β-淀粉样蛋白（amyloid-beta）水平的潜力，而β-淀粉样蛋白是阿尔茨海默病和痴呆症的标志物。然而，研究人员也强调需要进一步研究以“探索这些效应的长期影响和潜在机制”。
值得注意的是，卡门贝尔奶酪属于发酵食品类别，这类食品以其健康益处著称。例如，Tim Spector教授不仅推动了每周食用30种植物的挑战，还提倡增加发酵食品的摄入量。他倡导“如果每个人每天都能吃一些发酵食品，他们的健康状况会更好”，他自己每天早上都会喝开菲尔酸奶，并经常在饮食中加入泡菜、奶酪和自制康普茶。
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