一项新的研究表明，富含纤维的食物可以减少肠道炎症，喂养健康的细菌，这些细菌可能抵御有害病菌如大肠杆菌（E. coli）。研究发现，有益的肠道细菌将纤维转化为抗炎性的短链脂肪酸，这些脂肪酸能保护肠道屏障，并“挤走”可能导致严重疾病的有害细菌。
核心要点
- 摄入更多纤维可以喂养有益的肠道细菌，这些细菌可以帮助抵御来自常见细菌如大肠杆菌的感染。
- 有益的肠道细菌将纤维转化为抗炎性的短链脂肪酸，这些脂肪酸保护肠道屏障。
- 这些脂肪酸“挤走”了有害细菌，包括克雷伯氏菌（Klebsiella pneumoniae）、志贺氏菌（shigella）和大肠杆菌等，这些细菌在低水平时是健康人类肠道微生物群的一部分，但过度生长会增加危险感染的风险。
根据新研究，富含纤维的饮食，如蔬菜、豆类和全谷物，可以通过促进消化道中有益细菌的生长来减少肠道炎症，并帮助抵御危险病菌的感染。
“先前的研究表明，纤维被肠道细菌转化为称为短链脂肪酸的化学物质，这些物质可以有多种健康益处，例如减少炎症和维持肠道屏障的完整性，”该研究的高级作者、英国剑桥大学兽医学院研究员Alexandre Almeida博士说。
“我们发现短链脂肪酸显示出最强的保护信号，表明纤维摄入在此背景下可能具有积极影响。”
此外，研究结果表明，摄入更多纤维以支持有益细菌可能有助于“挤走”来自肠杆菌科（Enterobacteriaceae）的有害细菌，包括克雷伯氏菌（可引起肺炎和脑膜炎）、志贺氏菌和大肠杆菌。
高纤维饮食为何可能保护免受感染
基于来自45个国家超过12,000个粪便样本的肠道微生物组组成的计算分析，强调了增加纤维摄入如何喂养保护性细菌，如_ Faecalibacterium_属。
这项发表在《自然微生物学》（Nature Microbiology）上的大规模分析得出结论，微生物组组成可以预测一个人的肠道是否容易被肠杆菌科细菌定植。科学家们确定了当肠杆菌科细菌不存在时常见的135种肠道细菌，包括_ Faecalibacterium_。
克利夫兰诊所消化健康研究所的微生物组科学家Mahmoud Ghannoum博士认为，这项研究支持了之前关于膳食纤维作为益生元，喂养肠道有益细菌的研究成果。
“通过使用新的人工智能技术并分析大量人群样本，这项研究支持了我们应该采用富含纤维的饮食以重新平衡和维持健康微生物组的概念，”未参与该研究的Ghannoum博士表示。
对益生菌补充剂价值的质疑
尽管Almeida博士及其合作者并未专门测试益生菌的效果，但他们的结果表明，益生菌可能不会直接改变肠道环境。根据研究作者的说法，益生菌可能会与有害肠道细菌竞争相同营养素，但这可能无法阻止致病细菌在肠道中建立。
“如果我们想对肠道微生物组产生积极变化，通过饮食促进广泛有益细菌的生长可能比通过益生菌引入任何特定种类的细菌更有效，”Almeida说。
尽管一些健康权威机构宣传这些特定活细菌和酵母的好处，但益生菌的研究仍需深入。
一些医学专家建议食用益生菌发酵食品（而非益生菌补充剂），以喂养和支持有益肠道细菌，促进微生物组多样性。
注册营养师、克利夫兰诊所人类营养中心的Julia Zumpano指出，许多食物来源富含纤维：
- 水果，如浆果、香蕉、苹果、梨、牛油果和猕猴桃
- 蔬菜 ，如深色绿叶蔬菜、洋蓟、西兰花、抱子甘蓝、卷心菜、花椰菜和芜菁
- 豆类，如扁豆、鹰嘴豆、黑豆、红芸豆和斑豆
- 全谷物，如藜麦、野生稻、法罗、荞麦和燕麦
她还建议减少或消除加工食品和方便食品的摄入，这些食品通常纤维含量较低：
- 加工肉类
- 烘焙食品
- 油炸和快餐
- 甜点和糖果
- 苏打水
- 加工脂肪（人造黄油和起酥油）
更多研究需求，特别是抗生素耐药性上升的背景下
Almeida指出，该研究的一个局限性在于它是观察性的，即它是在某个时间点上对人们肠道微生物组进行的。
“这意味着未来需要进行实验性研究，以测试某些因素如纤维和其他营养素是否能在较长时间内直接预防感染的发生，”他说。
他补充道，全球范围内对克雷伯氏菌的抗生素耐药性令人担忧，科学家们正在寻找新的方法来控制这种细菌和其他类似感染性细菌。
“随着抗生素耐药率的上升，我们的治疗选择越来越少。现在最好的方法是预防感染的发生，我们可以通过减少这些致病细菌在肠道中繁衍的机会来实现这一点，”Almeida说。
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