淡出视野吧，卷心菜。健康的关键在于均衡饮食——这包括摄入更多水果和蔬菜。想要尝试新选择？是时候在杂货店购买甜菜了。这种风味泥土芬芳且微甜的根茎类蔬菜（甚至被昵称为"泥土糖果"）富含多种营养素，对女性生命各阶段的健康尤为有益。
专家们在此详解您需要了解的一切。
甜菜的营养价值有哪些？
"甜菜是膳食纤维、钾、铁、叶酸和抗氧化剂的良好来源，"纽约西奈山医院门诊临床营养协调员Abigail Collen（硕士，注册营养师，认证糖尿病教育专家）表示。美国农业部数据显示，一杯生甜菜含3.81克纤维——华盛顿特区运动营养师Roxana Ehsani（硕士，注册营养师，运动营养专家）指出，"大多数人每日摄入量均不足"。她补充道："纤维有助于维持规律排便、促进消化并平衡血糖水平。"
Collen解释，钾作为一种电解质，"有助于维持水合状态与体液平衡，并调节神经信号传导和肌肉收缩"，而铁则在"将富氧血液输送到全身"过程中发挥关键作用。叶酸（又称维生素B9）在孕期可支持胎儿健康发育，Ehsani强调其同时有益于心脏健康和认知功能。此外，甜菜含有的硝酸盐会被人体转化为一氧化氮，从而"促进全身血液循环并提高骨骼肌收缩效率"，Collen补充道。
食用甜菜与饮用甜菜根汁有何区别？
有时我们希望更快摄入更多蔬菜——选择饮用而非食用。关于甜菜与甜菜根汁，主要区别在于后者"几乎不含纤维"，Collen指出，这意味着饮用后可能比食用甜菜引发更明显的血糖升高。
不过，Ehsani表示，甜菜根汁能让您"一次性摄入相当于数颗甜菜的营养"，从而更快获得更高浓度的营养素。
甜菜根汁对女性健康有哪些益处？
甜菜根汁可支持女性生命关键阶段的健康，包括月经期、孕期和更年期后。
月经期
"甜菜中的铁元素对经期女性有益，"Collen解释道，它能补充失血导致的铁储备流失，充足铁摄入有助于维持良好能量水平和免疫功能。加州大学洛杉矶分校医疗中心指出："育龄期非孕妇每日需18毫克铁预防缺铁，孕妇需27毫克，50岁以上女性需8毫克。"美国农业部报告显示，一杯生甜菜含1.09毫克铁，可作为日常补铁的良好起点。
孕期
"甜菜中的叶酸对孕妇可能有益，充足摄入对胎儿发育至关重要，可降低神经管缺陷风险，"Collen解释。但需注意，约翰斯·霍普金斯医学院指出，强化食品和复合维生素中的叶酸合成形式"仅在孕前及孕早期服用有效"。一杯生甜菜含148微克叶酸，约占美国疾控中心推荐日摄入量（400微克叶酸）的37%。
更年期后
Collen表示，女性更年期后心血管风险上升，部分原因在于此时雌激素分泌减少——这种激素除影响生殖健康外，还参与调节血流循环。Ehsani引用一项研究称："当雌激素开始下降时，将甜菜根汁纳入日常可能有助于改善更年期后女性的血管功能"，因其"天然富含硝酸盐，可促进血液循环并降低血压——这是心脏病和中风的风险因素"。
每日应饮用多少甜菜根汁？
Ehsani表示："目前尚未设定甜菜根汁的通用推荐剂量或每日上限。但作为营养师，我建议每日摄入量控制在半杯至一杯。"
哪些人群不宜饮用甜菜根汁？
Collen指出，慢性肾病患者或透析患者应避免饮用，因其"高钾含量"可能带来风险。糖尿病及前期患者也应避免，"因甜菜根汁糖分高且纤维含量低"。最后，任何低血压或服用降压药者同样需避免饮用。
若对将其纳入饮食存在疑问，建议咨询医师。
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