营养专家建议，在冬季的肉汁中加入一勺美味的成分可以增强肠道健康。根据一些研究，这种受欢迎的酱料还可以降低糖尿病、癌症和心脏病的风险。
在这个季节，许多人倾向于比平时吃得更多，并沉迷于平时可能避免或限制的食物。这可能会影响我们的健康，尤其是如果我们过度摄入某些食物或饮料，会对肠道产生不良影响。
幸运的是，有一些方法可以减轻这种影响。适量饮食是一个好的起点。然而，Zoe Health的创始人Tim Spector教授建议，在晚餐中加入某种特定食物可以帮助缓解冬季可能出现的肠道问题。他推荐在肉汁中加入味噌。
味噌是一种来自日本的发酵大豆酱，可以为菜肴增添浓郁的鲜味。其发酵过程对肠道有多种好处，包括增强肠道微生物的多样性并减少炎症。
在Instagram帖子中，Tim鼓励人们“在餐盘中加入发酵食品”，这包括泡菜和泡菜等。他说：“这些是奶酪、饼干、橄榄等的绝佳搭配和开胃菜。”Tim补充道：“味噌也适合用于蘸酱，甚至肉汁中，以增加额外的鲜味。”
几项研究探讨了味噌的健康益处。2021年的一项研究发现，患有2型糖尿病的女性每天喝味噌汤的HbA1c水平（血糖控制指标）较低，而那些不喝的人则不然。2018年的另一项研究表明，每天饮用味噌汤与较低的胰岛素抵抗有关，从而减少了血糖波动的可能性。其他研究则表明，味噌所用的大豆消费量与癌症风险降低有关。
此外，欧洲临床营养杂志的一项研究指出，发酵大豆产品如味噌可能会降低女性患心脏病的风险。为了进一步改善肠道健康，Tim建议在两餐之间给肠道一个“休息”时间。他补充说：“最后，尽情享受盛宴，但也要给你的肠道一个休息。每晚12到14小时的间歇应该真的会有帮助。”
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