营养专家蒂姆·斯佩克特（Tim Spector）建议人们在肉汁中加入一勺美味的成分来提升肠道健康，这可以降低患糖尿病、癌症和心脏病的风险。在节假日期间，许多人会比平时吃得更多，甚至摄入一些平时避免或限制的食物。这可能对健康产生影响，尤其是过量食用某些食物或饮料会对肠道造成伤害。
幸运的是，有一些方法可以最大限度地减少这种影响。首先，适量饮食是一个好的开始。但蒂姆·斯佩克特教授揭示，在晚餐中加入特定的食物可以帮助缓解冬季肠道问题。作为Zoe Health的创始人，他建议用味噌调味肉汁。
味噌是一种来自日本的发酵大豆酱，能为菜肴提供浓郁的鲜味。由于它是发酵食品，因此对肠道有多种益处，包括增强肠道微生物多样性和减少炎症。在Instagram上发布的一篇文章中，蒂姆敦促人们“在餐盘中添加发酵食品”，包括酸菜和泡菜等。
这些发酵食品“与奶酪、饼干、橄榄等一起作为开胃菜非常棒。”他还表示，“味噌也适合用于蘸酱，甚至肉汁中，可以增添额外的鲜味。”
多项研究探讨了味噌的健康益处。2021年的一项研究表明，每天喝味噌汤的2型糖尿病女性的糖化血红蛋白（HbA1c，衡量血糖控制的一个指标）水平低于不喝的人。另一项2018年的研究表明，每天喝味噌汤与较低的胰岛素抵抗有关，从而减少了血糖波动的可能性。
此外，其他研究表明，味噌的主要原料大豆的消费与较低的癌症风险有关。《营养素》期刊上发表的研究发现，食用大豆产品与前列腺癌风险降低之间存在联系。
另一项发表于《补充医学研究》的研究表明，大豆消费与乳腺癌复发和死亡率降低有关。而《欧洲临床营养杂志》的一项研究发现，像味噌这样的发酵大豆产品可能降低女性患心脏病的风险。
为了进一步帮助肠道健康，蒂姆建议给肠道一个“休息”的机会。他补充道：“最后，尽情享受盛宴，但也请给你的肠道一个休息的机会。晚上12到14小时的空腹时间应该会有很大帮助。”
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