比勒陀利亚大学自然科学与农业科学学院及健康科学学院的Hettie Schönfeldt教授最近被任命为联合国学术影响可持续发展目标3（UNAI SDG 3）——良好健康与福祉的中心主席。
Schönfeldt教授在比勒陀利亚大学担任营养与食品安全的SARChI主席，是联合国粮农组织粮食安全和营养高级别专家组成员，并于2024年10月当选为世界卫生组织食品基础膳食指南小组成员。
她在经过严格的评选过程后被选中，该过程审查了来自世界各地高等教育机构的超过330份申请。根据联合国的说法，比勒陀利亚大学因其在促进非洲健康管理和可持续食品系统方面的领导作用而被选中。Schönfeldt教授将任职三年，直到2027年12月。
“自COVID-19大流行以来，世界在实现SDG 3方面表现不佳，”她说。“主要原因在于健康食品的价格非常高，包括水果、蔬菜和动物源性蛋白质，同时碳水化合物和快餐的消费量激增。”
这导致越来越多的人遭受营养不良和非传染性疾病，如糖尿病、心脏病、高血压、癌症和肥胖症。
“SDG 3与SDG 2——零饥饿密切相关，”Schönfeldt教授说。“我们将在UNAI SDG 3中开展的工作将整合这两个目标。”
好食物，好健康，好生活
据Schönfeldt教授介绍，肌肉健康、骨骼健康和肠道健康都与整个生命周期的身体和大脑发育及成就密切相关，从出生前到婴儿期、成长期、成年期再到老年期。
“17个导致早死和疾病的根本原因中有11个直接与营养不良有关，”Schönfeldt教授解释道。“营养不良导致一个恶性循环，即健康状况差、生产力低、集中注意力和学习能力受损，使家庭陷入贫困并侵蚀经济安全。健康的饮食选择和更好的营养可以减少疾病，提高工作、收入和进步的能力。”
水果、蔬菜和动物源性食品提供了关键的营养素，如维生素A；矿物质如铁、锌和碘；以及氨基酸，这些对于建立免疫系统和滋养大脑都是必要的。
“在南非，这是一个中低收入国家的例子，大多数人每天摄入的蛋白质不到40克，而不是健康所需的90克，因为他们根本负担不起，”Schönfeldt教授说。“我们还看到由于持续的不良饮食，儿童出现消瘦和发育迟缓的情况增加。这些孩子如果在活跃生长和发育期间没有获得足够的营养，将来很难发挥他们的全部潜力。虽然南非在大流行前的发育迟缓率从24%下降，但现在又开始上升，因为人们难以把健康食品摆上餐桌。”
此外，廉价的高糖、高盐和高饱和脂肪的快餐也加剧了这一问题。
“这导致我们消费的大部分食品都是高度加工的，对我们的健康和环境都不利，并且正在促成一系列非传染性疾病。”
通过消费者教育和合作解决SDG 3
“我们必须鼓励健康饮食，并让政府参与进来，提高人们对健康饮食和清洁、安全饮用水重要性的认识，”Schönfeldt教授说。“作为当务之急，政府需要降低健康食品的价格，例如确保它们免税、农民友好、本地采购（以确保可持续性），同时限制任何给定区域内的快餐店数量。”
她强调政府需要与大学和研究机构合作来解决SDG 3。一个这样的合作干预案例是Schönfeldt教授自1999年以来一直在进行的研究，评估并倡导改善六岁以下儿童的营养质量。这项研究与早期儿童发展中心合作进行，惠及南非约850万儿童。Schönfeldt教授自愿将其大部分国家研究资金用于改善这些项目。六年前，早餐被添加到豪登省学校供餐计划中的上午餐试点研究中。现在正在林波波省和夸祖鲁-纳塔尔省推广。
世界各地的大学都在参与各种有影响力的项目以实现SDG 3，但有些项目并未明确标识。Schönfeldt教授将鼓励他们突出他们在解决这一特定目标方面所做的工作，并向更多人传达。
“这有助于扩大变革，因为人们对可以共同实现的目标的认识增加，”她说。
大学还在提供高层政策建议和分析方面发挥作用，帮助政府和社会实现可持续发展目标。
“我们需要加快地区和国际伙伴关系的发展，加强大学、工业界、私营部门和政府之间的合作，以应对可持续发展目标所突出的复杂、相互关联的危机，”Schönfeldt教授说。
可持续食品生产
所有食品生产系统都与其他系统（如能源、水资源、土地利用和土壤肥力）紧密相连，而这些系统都被过度开发并受到气候变化的影响。食品浪费也是一个问题。
“我们需要生产和销售健康、可持续、负担得起的食品，并实施可持续食品生产的解决方案，如再生农业，包括基于现有但需要推广的创新农业模式的土壤、景观和水资源保护，以及本土食品，”Schönfeldt教授说。“整个系统需要在政策、系统和融资方面进行重大变革——我们有责任实现这一目标。”
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