维生素B2缺乏症（核黄素缺乏症）是一种罕见但可能显著影响健康的状况。症状表现为咽喉疼痛，嘴唇和口腔黏膜可能出现病变，还可能并发脂溢性皮炎甚至贫血。在均衡饮食条件下，此类病理问题难以发生，因为大多数动物性食品均含有维生素B2。事实上，除非服用复合维生素，否则通常无需额外补充该营养素。
维生素B2缺乏的原因
维生素B2缺乏主要源于谷物、乳制品或动物性食品摄入不足。此外，腹泻可能造成营养素流失，从而降低体内维生素B2水平。长期大量饮酒也是主要风险因素之一，因其具有利尿作用，可能导致维生素随尿液排出。
症状表现
症状通常快速显现，包括口角黏膜苍白和浸渍。此状态下易发生酵母菌感染，并可能引发舌面组织改变。
诊断方法
确诊通常通过检测尿液核黄素排泄量实现。确诊后需进行营养素补充，严重病例甚至需肌肉注射。常规治疗方案为每日口服5至10毫克维生素B2。
核黄素（维生素B2）的生理功能
核黄素在人体内承担多重生理功能，参与多种生化反应。它产生的抗氧化和抗炎作用有助于延缓衰老并预防慢性复杂疾病，这一结论已获《国际分子科学杂志》研究证实。作为水溶性维生素，人体无法储存核黄素，必须通过日常饮食足量摄取。均衡饮食能满足此需求，纯素食者虽少见维生素B2缺乏，但常伴随维生素B12摄入不足——《美国家庭医师杂志》研究已证实该现象。
高维生素B2含量食物
乳制品是核黄素的主要来源，鸡蛋、坚果、牛肝、猪里脊和牛肉同样富含该营养素。这些食物均属营养密度高的品类，富含维生素、矿物质及优质蛋白。蔬菜类中菠菜、豌豆和蘑菇也含较丰富维生素B2。需注意生命周期不同阶段的需求差异：婴儿日需量约0.5毫克，而成人需超过1毫克。
核黄素缺乏症的罕见性
核黄素缺乏症由维生素B2摄入不足引发，该营养素参与能量代谢及中枢神经系统信号传递。营养需求应优先通过食物满足，仅在特定情况下考虑补充剂。为确保达到维生素和矿物质的日推荐摄入量，必须持续摄取多样化食物群组。
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