一项发表在《自然医学》杂志上的综合研究引起了人们对加工肉类和含糖饮料对健康影响的警觉。来自60多项研究的数据表明，即使是每天少量食用这些食品，也会显著增加慢性疾病的风险。加工肉类，如培根和热狗，通常含有硝酸盐，与2型糖尿病风险增加11%和结直肠癌风险增加7%有关。
“习惯性地即使少量摄入加工肉类、含糖饮料和反式脂肪酸，也会增加患2型糖尿病、缺血性心脏病和结直肠癌的风险，”研究的主要作者德梅沃兹·海尔博士在接受美国有线电视新闻网（CNN）采访时表示。
含糖饮料，包括苏打水和加糖咖啡，也存在危险。每天饮用约12盎司的苏打水与2型糖尿病风险增加8%和缺血性心脏病几率增加2%相关。某些加工食品中的反式脂肪显示出心脏疾病风险增加3%。这些发现强调了如肉类中的硝酸盐和饮料中的过量糖分等防腐剂如何导致炎症和代谢问题。
尽管研究结果令人信服，但一些专家仍敦促谨慎对待。“这些头条新闻令人担忧，但实际结果更为复杂，”Real Simple杂志报道中营养师特蕾莎·金蒂指出。
她指出，偶尔食用可能不需要恐慌，但习惯性摄入会增加风险。该研究还指出生活方式因素，如吸烟或有限的医疗保健获取，可能是这些健康结果的潜在促成因素。
“研究确实发现了食用加工肉类、饮用含糖饮料与罹患2型糖尿病、缺血性心脏病和结直肠癌等疾病之间具有统计学上的显著联系，但这种关联性较弱，”金蒂说。
为了降低风险，专家建议将加工肉类换成无硝酸盐的选项，如鸡肉或植物性替代品。对于饮料，选择水或无糖茶可以减少糖的摄入。
“公共卫生指南通常建议限制这些食物，”金蒂表示。“这些食物应该是‘偶尔’食用的，而不是每天食用。虽然确实存在担忧的理由，尤其是习惯性食用这些食物时，但偶尔食用这些食物的人无需担心。”
尽管该研究并未证明因果关系，但它强烈建议减少这些食物的摄入以保护长期健康。采用全食饮食仍是疾病预防的关键策略。
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