今年早些时候，我前往尼泊尔旅行。在计划这次旅程时，有很多令人期待的事情——加德满都的繁华街道、山间徒步旅行、美丽的寺庙。但我最期待的还是那里的美食。
我的行程包括烹饪课程和家庭烹饪的餐食。我想尝试正宗的“momo”（一种用肉、蔬菜或奶酪做馅的蒸饺）和“sel roti”（一种用米粉制成的甜面包圈）。在出发前和朋友谈论我想吃的美食时，他们经常提醒我一句：你不担心肠胃健康吗？
食物中毒或肠胃不适可能会让任何假期戛然而止。我接种了建议的旅行疫苗，以预防肝炎和伤寒，并随身携带了一袋净水片和旅行装的Pepto（一种缓解胃部不适的药物）。虽然我在旅途中成功避免了严重的消化问题，但这个问题让我开始思考在旅行中如何避免生病的最佳做法。以下是一些你可以在旅行前后采取的措施，帮助你尽情享受当地美食而不引发肠胃不适。
食物中毒和肠胃不适的原因是什么？
食物中毒和肠胃问题最常见的原因是受污染的食物和饮料中的细菌、病毒和寄生虫。虽然肠胃疾病可能在任何地方发生，但它们通常与不卫生的烹饪环境和不安全的水源有关。
“加拿大的食品体系非常安全且受到严格监管，在我们旅行时，其他国家可能不具备同样的标准。”加拿大籍营养师Andrea Hardy说道，她目前居住在墨西哥并经营Ignite Nutrition。“当我们旅行时，由于食物的储存方式、清洗和准备方式，以及我们摄入的水源（包括冰块或清洗食物所用的水），食物传播的疾病风险会增加。”
在前往下一个目的地之前，最好快速搜索一下该地的水质、食品安全和推荐疫苗的信息，并据此做好准备。加拿大政府的旅行网站是一个不错的起点。
如何预防食物中毒？
为了避免在假期中出现消化问题，有两个主要方面需要考虑：旅行前对肠胃的准备和旅行中的保护。虽然关于益生菌预防旅行者腹泻的研究和数据还不够充分，但一些人表示它们有帮助。
“我们还不完全了解其具体作用机制，但我们确实相信这些微生物可以帮助防止致病微生物在肠道中定植并引发疾病。”Hardy说道。
但并不是所有益生菌都有相同的效果。Hardy建议你可以和当地的健康食品店沟通，或参考Probiotic Chart这样的网站来找到最适合你的产品。
到达目的地后，有一些明显的警示信号需要注意，比如食物烹饪环境的清洁程度。你也可以礼貌地询问餐厅员工他们的水和冰块是否可以安全饮用，如果不确定，可以使用净水片。但人们常常忽略的另外两个因素是农产品的消毒和洗手。
“由于水资源管理方式的不同，你需要注意新鲜农产品是否可以安全食用以及如何正确清洗农产品。”Hardy说道。“在吃饭前务必洗手也是很重要的一点。在旅行中，你会接触很多表面，你可能会从这些表面上感染细菌，而不仅仅是通过食物。”
如果在旅行中发生食物中毒该怎么办？
即使你已经做好肠胃准备并小心饮食，有时人们在旅行或食用街头食品时仍会出现肠胃问题。如果你出现食物中毒症状，保持水分和休息将是你的最佳选择。你还需要确保补充因腹泻或呕吐而流失的电解质。
如果症状持续超过一天，Hardy建议是时候去看医生了。如果回家后仍有症状，也应咨询医疗专业人士。“每五个患有食源性疾病的人中就有一人面临发展为肠易激综合征的风险。”Hardy说道。“与医生沟通，确保没有残留的病菌或新的诊断结果是很重要的。”
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