每33秒在美国就有一人死于心血管疾病。虽然这听起来令人担忧，但好消息是有一种美味且易于准备的蔬菜可以帮助改善你的心脏健康。这种蔬菜就是布鲁塞尔芽菜。
这些像小卷心菜一样的蔬菜对心脏非常有益，以至于心脏病专家卡尔·拉维博士（Carl Lavie Jr., M.D., FACC），Ochsner Health的心脏康复和预防医学主任说，它们是他推荐的心脏健康蔬菜之一，因为“很多人并没有考虑到这一点！”注册营养师兼Sage Leaf Communications的所有者埃莱娜·纳特克（Elana Natker, M.S., RDN）也同意这一观点。“布鲁塞尔芽菜是一种经常被忽视但对心脏健康非常有益的蔬菜，原因有很多。”她说。
让我们来探讨一下这种蔬菜为何对心脏健康如此有益，以及拉维和纳特克最喜欢的食用方式。
布鲁塞尔芽菜如何改善心脏健康
富含纤维
纤维是一种我们很多人摄入不足的重要营养素。而布鲁塞尔芽菜富含纤维。一杯布鲁塞尔芽菜含有6克纤维，帮助你达到每天推荐的25到38克纤维摄入量。
当然，我们通常认为纤维对消化健康有益。然而，研究表明，它对肠道健康的益处可能间接地增强心血管健康。例如，一项研究发现，富含纤维的饮食可能会导致肠道细菌发生有利的变化，从而有助于降低血压。
这是如何发生的？就像我们一样，你的有益肠道细菌也需要食物才能生存。对于肠道微生物来说，这种食物就是纤维。但是纤维不仅仅是为有益肠道细菌提供营养。在肠道微生物食用纤维后，它们会产生一种称为短链脂肪酸的有益化合物，这些化合物被认为通过降低血压来改善心脏健康。
维生素K
维生素K可能不像其他维生素那样受到关注。但在心脏健康方面，它应该受到重视。幸运的是，布鲁塞尔芽菜是这种心脏支持维生素的最佳来源之一。一杯煮熟的布鲁塞尔芽菜可以提供你每日所需维生素K的两倍半。
为什么这种经常被忽视的维生素对心脏如此有益？首先，维生素K是健康动脉的关键营养素，纳特克说。根据美国国立卫生研究院的说法，动脉钙化增加与维生素K摄入不足之间似乎存在联系。然而，专家们仍然不确定其具体原因。在此期间，在你的饮食中添加更多富含维生素K的食物，如布鲁塞尔芽菜，可能是对你心脏的一个明智之举。
需要注意的是，维生素K会与某些药物相互作用，尤其是抗凝血药物。因此，如果你正在服用抗凝血药物，请在增加这些富含维生素K的蔬菜摄入量之前咨询你的医疗保健提供者。
硝酸盐
在营养学界，硝酸盐是一个有争议的话题。因此，你可能会惊讶地发现，研究表明蔬菜中的天然硝酸盐，如布鲁塞尔芽菜中的硝酸盐，可能对心脏有益。这是如何实现的？当我们食用含有天然硝酸盐的食物时，我们的身体会将其转化为一种称为一氧化氮的化合物，这种化合物有助于扩张血管。这反过来又使血液流动更加顺畅，降低血压并改善血液循环。研究表明，硝酸盐和维生素K的结合可能解释了为什么十字花科蔬菜如布鲁塞尔芽菜具有降低血压的效果。
维生素C
你知道吗？布鲁塞尔芽菜是维生素C最好的蔬菜来源之一。一杯煮熟的布鲁塞尔芽菜可以提供你几乎一天所需的抗氧化维生素C。这对你的免疫系统是个好消息。维生素C在对抗体内的自由基方面发挥作用，这些自由基会破坏心脏健康并导致动脉粥样硬化等疾病。而且还有更多。像膳食硝酸盐一样，维生素C也可以增加你体内的一氧化氮生成，以保持血液流动顺畅和稳定。
钾
最后但同样重要的是，钾是布鲁塞尔芽菜中另一种保持心脏健康的营养素。不幸的是，我们大多数人没有摄入足够的钾。布鲁塞尔芽菜可以提供帮助。一杯煮熟的布鲁塞尔芽菜大约含有每日所需钾的10%。
这对心脏来说是个好消息，因为钾是调节血压的关键因素。它通过抵消钠（我们大多数人都摄入过多）升高血压的影响来发挥作用。除了帮助高血压患者降低血压外，它还可能保护免受心脏病和中风的影响，根据美国疾病控制与预防中心的说法。
享受布鲁塞尔芽菜的小贴士
无论你已经是布鲁塞尔芽菜的爱好者还是需要一些新鲜的想法，以下这些小贴士都可以帮助你。
- 用橄榄油烤或煎。拉维非常喜欢橄榄油，因为它对心脏有益。虽然简单的橄榄油烤布鲁塞尔芽菜总是不错的选择，但这道枫糖醋烤布鲁塞尔芽菜会将你的菜品提升到一个新的水平。
- 加入沙拉。预先切好的布鲁塞尔芽菜是一种轻松提高沙拉营养价值的方法。下次购物时，买一袋加入简单的春季沙拉、苹果无花果布鲁塞尔芽菜沙拉或吉亚达·德·劳伦蒂斯著名的烤西兰花和布鲁塞尔芽菜沙拉。
- 撒在披萨和玉米饼上。纳特克建议，在披萨或玉米饼之夜，加上一层厚厚的切片布鲁塞尔芽菜。
- 让它们变得脆脆的！无论是我们的脆皮烤布鲁塞尔芽菜配面包屑还是烤盘上的脆皮压碎布鲁塞尔芽菜，都充满了脆脆的好味道。
- 烧烤。布鲁塞尔芽菜非常适合烧烤。你甚至不需要切开它们！只需将整个布鲁塞尔芽菜涂上橄榄油、盐、胡椒粉和你喜欢的调味料。然后，将它们串在烤肉叉上或放入烤篮中，烧烤出一顿美味的野餐。
- 使用空气炸锅。你会对结果感到惊讶！使用这个空气炸锅布鲁塞尔芽菜食谱作为指南——不过去掉培根（尽管我们都喜欢培根，但当目标是心脏健康时，少即是多）。
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