流行于名人的无纤维果汁排毒饮食可能在短短三天内对健康造成损害，新的研究警告。
这项由伊利诺伊州西北大学的研究人员进行的新研究发表在《Nutrients》杂志上，发现仅食用蔬菜和水果汁的饮食——即使只有三天——也会引发肠道和口腔细菌的变化，这些变化与炎症和认知能力下降有关。
研究人员研究了三组健康的成年人。一组只喝果汁，另一组喝果汁并吃全食物，第三组只吃全植物性食物。研究团队在饮食前后及期间收集了唾液、脸颊拭子和粪便样本，通过基因测序技术分析细菌变化。
研究发现，“只喝果汁”组显示出与炎症和肠道通透性增加最显著相关的细菌增长，而全植物性食物组则观察到更有利的微生物变化。“果汁加食物”组也出现了一些细菌变化，但不如“只喝果汁”组严重。
该研究的高级作者、西北大学范伯格医学院综合健康Osher中心的主任梅琳达·林博士表示：“大多数人认为果汁是一种健康的排毒方式，但这项研究提供了一个现实的检查。”
她解释说，榨汁会去除水果和蔬菜中的大部分纤维，而这些纤维有助于滋养产生抗炎化合物（如丁酸盐）的有益细菌。没有纤维，喜欢糖分的细菌可能会大量繁殖。林博士指出，果汁中的高糖含量进一步助长了有害细菌的滋生，扰乱了肠道和口腔微生物群。
研究还表明，减少纤维摄入可能会影响代谢、免疫系统甚至心理健康。
研究人员发现，与相对稳定的肠道微生物相比，口腔微生物在仅喝果汁的饮食期间发生了“戏剧性”的变化。科学家们发现有益的厚壁菌门细菌减少，而与炎症相关的变形菌门细菌增加。
林博士说：“这突显了饮食选择如何迅速影响与健康相关的细菌种群。口腔微生物似乎是饮食影响的快速晴雨表。”
她强调，这些发现凸显了更多研究果汁和其他饮食对微生物群影响的必要性，特别是在儿童中，他们经常用果汁代替水果。
该研究的第一作者、西北大学和意大利圣拉斐尔大学的玛丽亚·路易莎·萨沃·萨尔达罗教授表示：“果汁饮食的营养成分——特别是其糖和碳水化合物水平——在塑造肠道和口腔的微生物动态方面起着关键作用，应谨慎考虑。”
林博士表示，这些发现还强调了在膳食指南和食品生产中优先考虑纤维的重要性。她补充道：“如果你喜欢榨汁，可以考虑使用搅拌机来保留纤维，或将果汁与全食物搭配，以平衡对微生物群的影响。”
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