越来越多50岁以下的人正在患上结肠癌。结肠癌外科医生James Kinross表示，我们肠道微生物的变化可能是一个促成因素。遵循素食饮食是Kinross用来降低结肠癌风险的方法之一。
50岁以下人群的结肠癌发病率正在上升。James Kinross是一位胃肠外科医生，他研究肠道微生物组如何影响我们患这种疾病的风险。他认为，西方国家人群中的“内部气候危机”可能是部分原因。
但Kinross表示：“肠道微生物组的美妙之处在于你可以改变它。”他指的是数万亿生活在我们消化系统中的微生物，研究表明这些微生物对我们的健康有着广泛的影响。“这是一个可以适应的生态系统，”伦敦帝国理工学院的研究人员告诉《商业内幕》。
为了降低自己患结肠癌的风险（这是美国第二大致命癌症），Kinross遵循了一系列饮食原则，其中包括素食饮食。然而，正如《商业内幕》此前报道的那样，一个人的饮食只是结肠癌风险的一个方面。
他表示，环境因素如超加工食品、使用抗生素（会杀死肠道细菌）、微塑料以及有限的自然暴露，被认为使我们的肠道微生物组变得多样性不足。这意味着它更不健康且缺乏韧性。
他举例说，一个通过剖腹产出生的孩子，错过了通过产道传递的微生物，其母亲的肠道微生物组因抗生素而被耗尽，同时喂养超加工食品。
“你看到的是我们内部生态系统的代际损失，它正遭受一系列环境冲击，无法适应，”Kinross说道。
后果是“非常不快乐的微生物组”，它会产生有害分子和毒素，从而影响结肠癌的风险，他说。
Kinross分享了他如何通过饮食来降低结肠癌风险。
每天摄入30克纤维
“我真正想要的是肠道中的多样性，”Kinross说，“而获得多样性的方法是拥有一份多样化且富含纤维的饮食。”
纤维存在于植物性食物中，如水果、蔬菜、坚果、种子、豆类和全谷物。研究表明，多样化的肠道微生物组与多种健康益处相关，例如强大的免疫系统。
Kinross的目标是每天摄入30克膳食纤维，这是美国食品药品监督管理局的推荐量。他试图“吃彩虹色的食物”，确保他的盘子里装满各种颜色的植物性食物，从而摄取不同的营养。
遵循素食饮食
研究发现，食用加工肉类和红肉与结肠癌风险之间存在很强的联系，因此Kinross尽可能遵循素食饮食。
2020年发表在《国际流行病学杂志》上的一项研究分析了约50万人七年的数据，评估吃肉是否会影响他们的癌症风险。研究发现，那些每天平均食用79克红肉或加工肉类（相当于三片熟食肉）的人，与每天食用少于11克的人相比，患结肠癌的风险高出32%。
2015年，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构将加工肉类列为“确定”的致癌物，红肉列为“可能”的致癌物。
“我不一定认为我们都必须成为素食者，但我认为肉类消费是我们问题的重要部分，”他提到结肠癌病例的增加时说道。
每天食用发酵食品
发酵食品如泡菜、开菲尔和康普茶含有益生菌，即生活在肠道中的“有益”细菌。
Kinross每天都会食用一份，因为研究表明它们可以改善肠道微生物组的多样性。斯坦福大学2021年的一项研究发现，连续10周食用富含发酵食品的人群比那些食用高纤维饮食的人拥有更加多样化的微生物组。
他的首选是酸面包和泡菜（一种韩国发酵卷心菜菜肴）。
“我的女儿完全迷上了泡菜。她做了很多。所以我们家里总有一个大桶的泡菜，”他说。
“它们必须是你日常饮食的一部分，否则微生物就无法培养并融入你的肠道，”他说。
(全文结束)
