许多人为了方便而选择超加工食品，如包装零食、碳酸饮料和重组肉制品，但新的研究表明，这些食品不仅可能导致体重增加和其他健康问题，还可能加速我们的衰老过程。
科学家们发现，食用更多超加工食品（UPFs）的人，如包装零食、碳酸饮料、重组肉制品和方便面，显示出比那些较少食用这些高度加工食品的人更快的生物老化迹象。这一发现来自意大利IRCCS Neuromed地中海神经学研究所的研究团队，他们分析了超过2000名成年人的数据。
尽管我们都知道冷冻食品和包装零食对腰围不利，但许多人仍然因为它们的便利性而继续食用。然而，新的研究表明，这些食品不仅可能导致体重增加和其他健康问题，还可能加速我们的衰老过程。
超加工食品通常含有大量的添加剂、人工色素、甜味剂和防腐剂，这些都是家庭厨房中不会使用的成分。令人担忧的是，2023年的统计数据显示，英国约有57%的食物被归类为超加工食品。
这项发表在《美国临床营养杂志》上的研究显示，饮食中超加工食品比例最高的参与者（超过总食物摄入量的14%）的生物年龄比那些摄入最少超加工食品的人快了大约四个月。虽然这看起来可能不显著，但这种影响在数年甚至数十年内可能会累积产生重要影响。
最近的一项研究指出，加工肉制品在超加工食品（UPF）消费中占据首位，占比为17.6%。其次是蛋糕和糕点，占14.2%，水果饮料占10.9%。据Study Finds报道并由Express报道，年轻、受过更好教育的城市居民似乎是超加工食品的主要消费者，尽管他们的生活方式较不活跃且报告的慢性疾病较少，这被研究人员归因于年龄因素。
研究合著者Marialaura Bonaccio表示：“超加工食品对人类健康的危害机制尚未完全明确。除了营养价值不足、富含糖分、盐和饱和或反式脂肪外，这些食品经过强烈的工业加工，实际上改变了其食品基质，导致营养素和纤维的损失。”
Bonaccio进一步表达了对超加工食品健康影响的担忧：“这可能会对一系列生理功能产生重要影响，包括葡萄糖代谢和肠道微生物群的组成和功能。此外，这些产品通常用塑料包装，从而成为体内有毒物质的载体。”
先前的研究表明，超加工食品的消费可能与心脏病、癌症和糖尿病等健康问题有关。然而，专家表示，无需完全从饮食中消除超加工食品；相反，他们建议减少摄入量，并尽可能选择较少加工的替代品。
“这项研究再次提醒我们重新评估当前的饮食建议，这些建议应包括限制日常饮食中超加工食品的摄入量，”IRCCS Neuromed流行病学和预防研究部负责人Licia Iacoviello说。她进一步补充道：“实际上，一些营养密集型的包装食品可以被归类为超加工食品，这表明需要指导人们做出考虑食品加工程度的饮食选择。”
该研究涉及了2005年至2010年间在意大利莫利塞地区招募的22,495名成年人。他们完成了详细的饮食频率问卷，回顾了过去一年中188种食品的摄入情况。研究人员使用NOVA分类系统根据加工水平对食品进行分类，特别关注超加工食品。
一种先进的基于人工智能的方法被用于评估36种不同的血液生物标志物，以计算所谓的“生物年龄”得分，然后将其与参与者的实际年龄进行比较。
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