当你想到健康饮食或减肥时，一个常见的误解是碳水化合物对你有害，应该完全避免。然而，理想的饮食应该是平衡的，而不是完全排除某类食物——但如果你正在寻找更健康的选择，这一种碳水化合物实际上可能帮助你减肥，并带来许多益处。
在Healthline列出的50种超级健康食品中，糙米排名第33位。大米是全球的主要食物之一，但糙米比白米更有营养。这是因为糙米含有大量的纤维、维生素B1和镁。这种碳水化合物可以通过其高纤维含量帮助减肥，因为它能促进饱腹感，从而减少总体热量摄入。
此外，糙米的血糖指数低于白米，这意味着它有助于调节血糖水平并减少饥饿感。由于糙米提供不可溶性纤维，它可以促进规律的排便并支持健康的肠道微生物群。
在你的饮食中使用糙米有很多方法。你可以用它代替白米，用于炒菜、咖喱和沙拉。你甚至可以尝试制作富含蔬菜和蛋白质的营养谷物碗。
如果你希望通过减少碳水化合物来减少热量摄入，一位NHS外科医生兼生活方式专家揭示了一个零成本的烹饪技巧，可以将碳水化合物和热量减少“高达50%”。
Karan Rajan博士因其在Instagram上的健康建议而闻名，他完全支持重新加热富含碳水化合物的食物。他说：“如果你喜欢米饭并且喜欢剩饭，这将是你的最爱食品科学小窍门。”
Rajan博士详细解释了这一方法背后的科学原理，称为逆淀粉化。“基本上，这些富含碳水化合物食物中的淀粉现在对小肠消化具有抗性——但它们最终会进入你的结肠，那里的肠道细菌可以分解和发酵它们。”他解释道。
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