一项新的重大研究发现，饮用咖啡与降低2型糖尿病（T2D）的发病风险密切相关，尽管这种保护作用在加入糖或人工甜味剂后会大大减弱。
这项研究由哈佛大学公共卫生学院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）的研究人员领导，分析了来自三个主要美国队列的数据：护士健康研究（Nurses' Health Study）、护士健康研究II（Nurses' Health Study II）和健康专业人员随访研究（Health Professionals Follow-up Study）。
研究涵盖了超过360万“人年”的随访数据，期间共确认了13,000多例T2D病例。所有这些长期研究中的咖啡消费情况均为自我报告。
根据研究结果，每增加一杯不含任何添加剂的咖啡，T2D的风险就会降低10%。例如，每天喝三杯咖啡的人在随访期间患T2D的风险比每天喝两杯的人低10%。即使考虑到年龄、体重指数（BMI）和总体饮食等因素，每杯咖啡降低10%风险的效果仍然成立。
然而，当每杯咖啡中加入约一茶匙的糖时，风险降低的效果显著减弱，从10%降至5%。使用人工甜味剂的人群介于这两组之间，每增加一杯咖啡的风险降低幅度约为7%。
咖啡增白剂（如非乳制奶精）也似乎削弱了咖啡的保护作用，但未达到统计学意义上的显著差异。相比之下，加入奶油并不会显著增加或减少与黑咖啡相比的2型糖尿病风险。
研究报告指出：“添加糖或人工甜味剂显著削弱了较高咖啡摄入量与T2D风险之间的负相关关系，而加入奶油则不会改变这种负相关关系。”
作者提到，全球估计有5.37亿人受T2D影响，预计到2045年这一数字将增至约7.83亿。该研究发表在《美国临床营养杂志》（The American Journal of Clinical Nutrition）上，将咖啡确定为一种潜在的具有成本效益的膳食措施，可以降低糖尿病风险。
该研究强化了现有研究的结果，即每增加一杯咖啡可使T2D风险降低9-10%，同时揭示了奶油和甜味剂等添加剂如何改变风险水平。
研究报告指出：“人们常常会在咖啡中加入糖、人工甜味剂或其他成分（如奶油或非乳制咖啡增白剂），但这些添加剂可能会改变咖啡消费与降低T2D风险之间的关联，因为添加的糖和人工甜味剂都与T2D风险增加有关。”
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