华盛顿特区［美国］9月27日电（ANI）：超加工食品（UPFs）是经过工业改造的产物——如碳酸饮料、零食和加工肉类——富含添加剂且营养成分被剥离。数百种人体此前未知的新成分如今占据美国成年人日常饮食的近60%，儿童饮食的近70%。这类产品降低了营养价值，延长了保质期，并倾向于增加人们的摄入量。
在美国，超加工食品约占日常热量摄入的60%。高摄入量已被证实与肥胖、癌症、代谢性疾病、心血管疾病、心理健康问题甚至过早死亡风险上升相关。佛罗里达大西洋大学查尔斯·E·施密特医学院的新研究显示，超加工食品摄入量最高的人群，其高敏C反应蛋白（hs-CRP）水平显著升高。该蛋白是炎症的敏感标志物，也是心血管疾病的强预测指标。
此前，关于超加工食品摄入量与hs-CRP水平关联的全国代表性美国人口数据较为有限。发表在《美国医学杂志》上的研究结果显示，参与者每日热量摄入中位数为35%来自超加工食品，最低组仅为0%-19%，最高组达60%-79%。
在考虑年龄、性别、吸烟、体力活动及其他健康指标等因素后，研究人员发现：超加工食品摄入量最高组（占每日热量60%-79%）人群，其hs-CRP水平升高的可能性比最低摄入组高出11%。中等摄入量者（40%-59%）风险增加14%，而摄入量20%-39%的人群风险仅小幅上升7%且无统计学意义。
特定人群风险尤为突出：50-59岁成年人的炎症标志物升高风险比18-29岁人群高26%；肥胖者比健康体重人群风险高80%；当前吸烟者比从未吸烟者风险高17%。有趣的是，未进行体力活动者与达到运动指南要求者相比，风险无统计学显著差异。
"这项基于美国成年人大型全国代表性样本的研究清晰表明，超加工食品摄入量最高的人群，其关键炎症标志物高敏C反应蛋白水平显著升高。"资深作者、佛罗里达大西洋大学医学系主任兼教授艾利森·H·费里斯医学博士（美国医师学会会员）表示，"该结果不仅对临床实践和公共卫生策略具有重要意义，也为未来理解并降低超加工食品健康风险的研究指明方向。"
研究人员分析了9254名美国成年人的国家健康与营养调查数据，包括饮食结构、hs-CRP及其他健康因素。超加工食品摄入量以总热量百分比计量并分为四组，通过逻辑回归等统计方法考察其与炎症的关联。
"高敏C反应蛋白由肝脏产生，该检测是一种简单、经济且高灵敏度的炎症测量方法，也是未来心血管疾病的可靠预测指标。"合著者、施密特医学院首任理查德·多尔爵士医学与预防医学教授查尔斯·H·亨内肯斯医学博士（预防医学与心脏病学专家）表示，"我们认为医疗专业人员应积极向患者说明超加工食品风险及增加全食物摄入的益处。"
作者同时指出美国结直肠癌发病率显著上升，尤其是年轻成年人群体。他们认为超加工食品摄入量增加可能是促成因素之一，并可能与其他多种胃肠道疾病相关。
研究者将此现象类比烟草管控史：数十年间，累积证据和进步派卫生官员的努力最终推动了限制吸烟的政策出台。他们预测超加工食品将经历类似轨迹，公众意识提升终将驱动实质性公共卫生行动。
"生产超加工食品的跨国企业影响力巨大，如同过去的烟草公司，因此推广全食物和减少超加工食品消费的政策变革可能需要时间。"亨内肯斯强调，"但政府减少有害添加剂、改善食品标签以及在项目和学校推广健康选项的举措，是迈向正确方向的重要步骤。与此同时，医疗提供者需意识到民众获取经济健康食品面临的挑战，这需要更广泛且协调的公共卫生响应。"
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