(NEXSTAR) — 加州洛马林达大学的研究人员进行的一项研究表明，经常食用鸡蛋可能与降低老年人阿尔茨海默病风险有关。
研究结果发表在《营养学杂志》上，数据显示每周至少食用五个鸡蛋的研究参与者，其阿尔茨海默病风险降低了27%。即使食用较少鸡蛋的参与者也被认为风险降低，包括那些每月仅食用一到三次鸡蛋的人。
洛马林达大学发表的结果中写道："总体而言，与完全不摄入鸡蛋相比，任何鸡蛋摄入量都与阿尔茨海默病风险降低17%-27%相关。"
这些发现基于对一项全国性大型研究的分析，该研究对象为2007年注册的基督复临安息日会成员（洛马林达大学是一所基督复临安息日会机构）。最新发表的研究只考虑了注册时年龄超过65岁的参与者信息。
先前的研究也发现了鸡蛋消费与阿尔茨海默病风险之间的类似联系。加州大学圣地亚哥分校的一项2024年研究确定，中年参与者的鸡蛋消费与晚年"更好的认知表现"相关。马萨诸塞州塔夫茨大学和芝加哥拉什阿尔茨海默病中心研究人员进行的2025年研究发现，每周食用一个以上鸡蛋的参与者，其阿尔茨海默病风险可能下降47%。
在所有这些研究中，鸡蛋的营养成分，特别是胆碱，被发现有助于保持认知功能。其他营养素，如叶黄素、色氨酸和一种称为二十二碳六烯酸(DHA)的ω-3脂肪，也被认为发挥了作用。
洛马林达大学的研究人员写道："这些营养素可能协同作用，支持认知弹性并减轻神经退行性过程。值得注意的是，阿尔茨海默病患者的脑部已记录有胆碱和DHA的缺乏。"
然而，该研究的作者承认，研究的部分资金由美国鸡蛋委员会提供，尽管该委员会在研究执行和发表过程中"没有发挥作用"。他们还承认研究存在一些局限性——包括可能低估认知症状的参与者，或那些晚年改变饮食习惯的参与者——并表示需要进一步研究。
研究指出："有必要进行进一步研究，以探索这种关系在更多样化人群中的影响，评估早期生活中长期食用鸡蛋是否会影响晚年阿尔茨海默病风险，并调查特定鸡蛋来源营养素在该风险中的作用。"
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