一些用于烹饪的油可能会导致年轻人患结肠癌的数量激增，这是一项新研究的结论。英格兰的年轻人患结肠癌的比例在全球范围内上升得更快。
全球范围内，25至49岁人群的早期结肠癌发病率正在增加，但英格兰是增幅最大的国家之一，研究人员计算出每年平均增长3.6%。目前正在进行多项研究，以了解为什么越来越多的年轻人患上结肠癌，但专家认为不良饮食、更多超加工食品、肥胖和缺乏运动是主要原因。
发表在《柳叶刀·肿瘤学》杂志上的这项研究发现，在2007年至2017年的十年间，50个国家中有27个国家的年轻人结肠癌发病率上升。美国癌症协会的研究人员表示，早期癌症的增加已不再局限于高收入西方国家，而是一个“全球现象”。
他们补充说：“结肠癌的增加主要集中在14个主要为高收入的西方国家（澳大利亚、加拿大、法国、德国、爱尔兰、新西兰、挪威、斯洛文尼亚、英格兰、苏格兰和美国），以及阿根廷、以色列和波多黎各的25至49岁人群中。”
研究发现，如果生活在英格兰、挪威、澳大利亚、土耳其、哥斯达黎加和苏格兰，年轻女性的早期结肠癌发病率比男性增长更快。
美国癌症协会的高级首席科学家Hyuna Sung博士表示：“这一令人担忧的趋势的全球范围突显了创新工具的必要性，以预防和控制与饮食习惯、身体活动不足和体重过重相关的癌症。”
Cancer Research UK的癌症情报负责人Jon Shelton表示：“我们知道，饮食、肥胖、酒精和吸烟等风险因素可能是不同人群中早期结肠癌发病率上升的原因。检测技术的改进使得人们在更年轻的时候被诊断出来，这也可能是高发率的一个关键因素。”
截至2019年的数据显示，自20世纪90年代初以来，25至49岁成年人的结肠癌发病率增加了52%。每年在英国，约有2,600名25至49岁的人被诊断出患有结肠癌，而在所有年龄段中，约有44,100名新病例。
本周发表的一项新研究警告称，大量食用植物油（如向日葵油、葡萄籽油、菜籽油和玉米油）可能会增加患结肠癌的风险。一项对80名结肠癌患者的研究发现，他们体内含有高水平的生物活性脂质，这些脂质是由植物油分解产生的。
植物油含有omega-6和多不饱和脂肪酸，而橄榄油和鳄梨油则含有健康的脂肪，如omega-3。尽管美国的主要癌症机构表示，没有证据表明适度摄入植物油会带来风险，但关于体内炎症及其与糖尿病和心脏病等疾病的关系的研究越来越多。
发表在医学杂志《Gut》上的一项研究分析了30至85岁之间的81个肿瘤样本，发现这些肿瘤中的生物活性脂质水平显著高于健康脂肪。这表明这些油中的化合物被吸收到了体内和癌症中。
罗伯特·F·肯尼迪 Jr.，唐纳德·特朗普提名的美国卫生与公共服务部部长，在X上写道，美国人正不知情地被植物油毒害。他加入了越来越多声称这些油有毒的人的行列。
威斯敏斯特大学生命科学讲师Raysa El Zein在接受《对话》采访时说：“植物油包括向日葵油、菜籽油、玉米油和葡萄籽油。高温、化学溶剂和极端压力用于从植物种子中提取油。然后进一步精炼以稳定油。”
她补充说：“这些精炼过程会影响油的化学成分，减少健康抗氧化剂、多酚和磷脂的含量。然而，这一过程使油的保质期更长，并使其在高温下不易燃烧。”
“许多社交媒体影响者声称植物油含有毒素。但大多数这些化合物，如污染物和重金属，在精炼过程中已被去除。残留的量太小，不会对人类造成伤害。”
“植物油的主要问题是，一些快餐店为了降低成本而重复使用它们。一旦重复使用和加热，反式脂肪会在油中形成，这些反式脂肪会增加‘坏胆固醇’并减少‘好胆固醇’。然而，大多数健康和安全法规禁止食品场所重复使用油。”
“大多数植物油都是omega-6脂肪酸的丰富来源。数十年的严格研究表明，这些不饱和脂肪酸有许多健康益处。它们与降低心脏病风险和改善胆固醇水平有关。”
她还说：“omega-6可能会增加全身炎症。炎症与许多慢性疾病有关，包括心脏病和糖尿病。研究表明，应该限制omega-6的摄入，并通过摄入omega-3脂肪酸来平衡，因为后者具有抗炎作用。”
“一个健康的饮食应理想地保持omega-6与omega-3的比例为4:1。含有omega-3的饮食可以帮助控制过量摄入omega-6带来的危害。然而，不同的omega-6与omega-3比例可以减少某些慢性疾病的风险。例如，5:1的比例对哮喘患者有益。2:1到3:1的比例已被证明可以减少类风湿关节炎患者的炎症。”
Raysa说：“只要人们摄入足够的omega-3，摄入omega-6就不会引起炎症。事实上，它们的联合摄入可以减少多种慢性疾病的风险，如心脏病和糖尿病。”
“虽然植物油不是有毒的，但任何饮食中的脂肪摄入都应适度以维持健康。脂肪摄入是必需的，因为它有助于脂溶性维生素（维生素A、D、E和K）的吸收，缺乏这些维生素会对健康产生严重影响。”
“含有一些植物油的饮食不会导致健康问题。植物油也不会导致肥胖，正如一些人所声称的那样。肥胖与多种因素有关，而不仅仅是摄入的油的种类。与摄入的油的种类相比，摄入的油的总量与肥胖的关联更强。”
“植物油的主要问题是它们大多存在于高度加工食品和快餐中。减少超加工食品的摄入，无论是用植物油还是其他油制成的，都会比单纯减少植物油摄入带来更多健康益处。这些食物中很多含有精制糖、反式脂肪和盐，对健康的损害大于植物油。”
“证据表明，植物油是动物脂肪的更健康替代品。数十年的证据显示，用植物油替代动物脂肪可以降低心脏病风险。”
“对于在家烹饪的人来说，少量的油，无论是植物油还是果油，都不会损害健康。适量使用并作为多样化、全食为主的饮食的一部分，植物油可以成为健康生活方式的宝贵补充。就像所有食物一样，适量是关键。”
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