根据一项新的研究，你吃的食物可能会影响身体对抗结肠癌细胞的能力。相关视频：草案指南支持自我采集样本用于宫颈癌筛查。
潜在的罪魁祸首：饮食中超量的某些omega-6脂肪酸——可能是来自超加工食品——可能会阻碍另一种必需脂肪酸omega-3的抗炎和抗癌特性。
“每天在胃肠道（GI）中都会发生突变，通常这些突变会立即被免疫系统通过omega-3产生的分子或介质来抑制，”该研究的高级合著者、《Gut》杂志（英国胃肠病学会期刊）周二发表的研究的作者蒂莫西·耶特曼博士说。
“但是，如果身体长期处于由超加工食品和垃圾食品中常见的omega-6脂肪酸引起的慢性炎症环境中，我认为突变更容易扎根，身体也更难抵抗它，”耶特曼说，他是南佛罗里达大学和坦帕总医院癌症研究所的外科肿瘤学家和教授。
专家表示，西方饮食往往富含omega-6脂肪酸，因为广泛使用的种子油常用于炸制快餐和制造现在占美国食品供应约70%的超加工食品。亚油酸是一种在玉米油、花生油、大豆油、红花油和葵花籽油中发现的omega-6脂肪酸，是美国食品供应中最常见的omega-6。
许多人身体中的omega-6与omega-3比例严重失衡——2015年11月的一项研究发现，过去半个世纪中，美国人脂肪组织中的亚油酸水平增加了136%。
“说超加工食品中的omega-6是原因还为时尚早。美国人不喜欢富含omega-3的鱼类，如鲭鱼、鲱鱼和沙丁鱼，这是主要原因，”未参与新研究的南达科他大学桑福德医学院内科医学教授比尔·哈里斯博士说。
“不要责怪omega-6，这不是它们的错——缺乏omega-3脂肪酸才是问题所在，”哈里斯说，他也是位于南达科他州苏福尔斯的非营利组织脂肪酸研究所的总裁和创始人。
什么是必需脂肪酸？
omega-3和omega-6多不饱和脂肪酸对人类健康都是必需的。然而，你的身体无法自行合成这两种脂肪酸，必须从食物中摄取。
omega-3主要存在于高含量的脂肪鱼类如三文鱼以及亚麻籽和奇亚籽、山核桃、核桃和松子中。omega-3维持身体细胞，提供能量，维持免疫防御，并在适量时减少炎症（像大多数事物一样，过量的omega-3可能有害）。
omega-6也是维持良好健康所必需的。这些分子刺激头发生长和皮肤生长，调节代谢，增强骨骼健康，在某些情况下甚至具有抗炎作用。
然而，omega-6也可以转化为前列腺素等分子，这些分子会引发炎症——当身体试图快速抵御入侵者或肿瘤时，这并不是坏事，但如果长时间无法解决，就会造成毁灭性影响。
危险趋势
结直肠癌传统上是老年人的疾病，但不再如此。直肠和大肠癌正在年轻至20岁的人群中迅速蔓延，美国和世界各地50岁以下人群中的确诊病例持续上升。
根据2017年2月的一项研究，千禧一代（1981年至1996年出生的人）患结直肠癌的风险是1950年出生的人的两倍。对于年轻男性来说，这种癌症是最致命的；对于年轻女性，结直肠癌仅次于乳腺癌和肺癌，排在第三位，国家癌症研究所网站上这样写道。
专家们并不完全确定风险增加的原因：遗传因素起了一定作用，但这种疾病出现在没有家族史的年轻患者中，胃肠病学家罗宾·门德尔森博士在接受CNN采访时说。
肥胖率上升可能是原因之一，但一些年轻患者是素食者和健身狂热者，门德尔森说，他是纽约市纪念斯隆凯特琳癌症中心年轻发病结直肠和胃肠癌中心的联合主任。
然而，越来越多的证据表明，高超加工食品、红肉和加工肉类（如火腿、培根、香肠、热狗和熟食肉）以及缺乏新鲜水果和蔬菜的不健康饮食与早期发病结直肠癌有关，国家癌症研究所指出。
解决炎症使身体恢复
在这项新研究中，研究人员使用了从80名美国患者身上采集的结直肠癌组织，并将其与同一患者的正常结肠组织进行了比较。
目标是识别在急性炎症消退阶段由omega-3脂肪酸产生的特殊促消解介质，包括二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。
这些特殊促消解介质包括消解素、脂氧素、保护素和maresins，它们具有强大的抗炎作用，有助于炎症组织在炎症反应结束后恢复正常。
“从损伤或感染中恢复有两个组成部分，”耶特曼说。“首先，免疫系统通过炎症（如发烧）来对抗感染，然后通过由omega-3衍生物产生的特殊促消解介质来解决炎症。”
然而，omega-3介质只有在身体对抗炎症时才会发挥作用，因此在炎症初期很难检测到，该研究的合著者、南佛罗里达大学内科医学副教授甘内什·哈拉德博士说。为了克服这一障碍，哈拉德使用了一种高度敏感的分析技术，从癌症肿瘤样本中识别出不同omega-3介质的微量，同时测量omega-6的水平。
“这是第一项全面研究omega-3和omega-6来源分子在癌症肿瘤和正常对照组织中的行为的研究，”哈拉德说。
“我们发现对照组织中的omega-6和omega-3分子平衡良好，”他说。“然而，我们在肿瘤微环境中发现了巨大的不平衡——来自超加工食品的omega-6脂肪酸在癌症肿瘤中产生了更多的促炎分子，但在对照组织中没有。”
结论：如果没有足够的omega-3来帮助控制身体对癌症的炎症反应，炎症将继续肆虐，进一步损害细胞DNA，延长有利于癌症生长的环境。
“研究人员基本上是在说，omega-6太多了，给癌症肿瘤提供了快速增长的机会，我认为这可能是正确的，”分析化学家汤姆·布雷纳说，他是德克萨斯大学奥斯汀分校戴尔医学院的儿科教授，未参与这项新研究。
“随着体内亚油酸的增加，它减少了两种omega-3，EPA和DHA，在人体组织中的含量，”布雷纳说。“美国人本来就缺乏omega-3，所以这项研究的含义是，如果一个人体内的omega-6过多，他们可能需要增加omega-3以抵消这种影响。”
增加饮食中的omega-3
专家建议，尽量从饮食中获取尽可能多的omega-3。omega-3 EPA和DHA存在于脂肪鱼类如凤尾鱼、三文鱼、鲭鱼、鲱鱼、沙丁鱼、海鲈鱼、蓝鳍金枪鱼和鳟鱼中。牡蛎和贻贝也是良好的来源，美国心脏协会表示。
每周食用两次约3盎司（或约3/4杯碎鱼），美国心脏协会建议。一些鱼类，通常是较大的种类如金枪鱼，含有较高水平的汞或其他环境污染物，因此要确保变换食用的海鲜种类以降低风险。
另一种重要的omega-3，α-亚麻酸（ALA），存在于坚果和种子中，如核桃、亚麻籽和奇亚籽——根据哈佛医学院网站，磨碎的亚麻籽和亚麻籽油提供最高的含量。尝试将磨碎的亚麻籽或奇亚籽撒在麦片和酸奶上，白天吃少量坚果作为零食。
高质量的鱼油补充剂也可能有帮助。补充剂可能会有一些副作用，如口臭、汗臭、头痛以及消化问题如烧心、恶心或腹泻，哈佛医学院网站指出。
由于omega-3具有抗凝血作用，专家建议在开始服用omega-3（或任何补充剂）之前，最好咨询医生。不同年龄和健康状况下各种omega-3的建议摄入量各不相同——这也是咨询医生的另一个好理由。
(全文结束)