Dennis Thompson HealthDay 记者报道，2026年4月10日（HealthDay新闻）——您植物性饮食的质量可能对您老化的大脑有益或有害。
研究人员4月8日在《神经病学》杂志上报告称，中年时期遵循健康的植物性饮食似乎可以降低一个人患阿尔茨海默病和其他形式痴呆症的风险。
关键词是"健康"——研究中食用不健康植物性食物（如薯条和果汁）的人实际上患阿尔茨海默病和痴呆症的风险更高。
主要研究员、夏威夷大学流行病学家宋艺·朴（Song-Yi Park）在新闻稿中表示："我们的研究发现，植物性饮食的质量很重要，高质量的饮食与风险降低相关，而低质量的饮食与风险增加相关。"
该研究并未证明植物性饮食可以预防痴呆症，仅表明两者之间存在关联。但研究人员发现，改善或恶化您的饮食可以降低或增加患阿尔茨海默病的风险。
宋艺·朴表示："我们发现，采用植物性饮食，即使是从较晚年龄开始，以及避免低质量的植物性饮食，都与降低患阿尔茨海默病和其他痴呆症的风险相关。"
在这项新研究中，研究人员招募了近93,000名居住在夏威夷和加利福尼亚的人，包括非裔美国人、日裔美国人、拉丁裔、夏威夷原住民和白人参与者。
参与者完成了一份基于食物的问卷调查，研究人员根据这些数据追踪了三种饮食模式：
- 普通植物性饮食：优先食用比肉类、牛奶和鸡蛋等动物产品更多的蔬菜和水果。
- 健康植物性饮食：优先食用全谷物、水果、蔬菜、植物油、坚果、豆类、茶和咖啡。
- 不健康植物性饮食：包含大量添加糖、果汁、精制谷物以及快餐或加工土豆产品（如薯条或薯片）。
宋艺·朴表示："植物性饮食已被证明有助于降低糖尿病和高血压等疾病的风险，但关于阿尔茨海默病和其他痴呆症风险的了解较少。"
研究开始时，参与者平均年龄为59岁，平均随访时间为11年。在此期间，近21,500人患上了阿尔茨海默病或痴呆症。
总体而言，与食用最少植物性食物的人相比，食用最多植物性食物的人患痴呆症的风险低12%。
研究人员还发现，食用最健康植物性食物的人患痴呆症的风险低7%，而食用最多不健康植物性食物的人风险则高6%。
约45,000名参与者在10年后完成了第二轮食物问卷调查。
研究发现，那些饮食变得更健康的人患痴呆症的风险低11%，而那些饮食变得更差的人风险则高25%。
研究人员在背景说明中表示，一般来说，植物性饮食可以降低胆固醇水平并促进整体更健康的衰老。它们还富含维生素、矿物质和纤维。
然而，像果汁或精制谷物这样的不健康食物可能会提高血糖水平，增加患糖尿病的风险。
宋艺·朴表示："我们的研究结果强调，不仅重要的是遵循植物性饮食，还要确保饮食质量高。"
更多信息
哈佛医学院提供了关于最佳植物性饮食的更多信息。
来源：美国神经病学学会，2026年4月8日新闻稿；《神经病学》，2026年4月8日
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