研究人员发现加工肉类如何增加慢性疾病风险
最近的一项研究表明，即使少量食用加工肉类、饮用汽水以及摄入反式脂肪产品，也可能对健康构成严重威胁。
根据发表在《自然医学》(Nature Medicine)期刊上的研究，结果显示，不健康的饮食会显著增加患慢性疾病的风险，例如2型糖尿病、结肠癌和冠状动脉疾病。
研究人员通过一种称为“证据负担荟萃分析”的方法，评估了近60项先前研究的数据。这种方法不仅分析研究结果，还评估研究质量。
研究结果表明，每天仅吃一根热狗的人，相比完全不吃加工肉类的人，患2型糖尿病的风险增加了11%，患结肠癌的风险增加了7%。
此外，每天饮用一罐12盎司（约355毫升）的汽水会使2型糖尿病的风险显著增加8%，缺血性心脏病的风险则增加2%。
研究人员采用了一种名为“证据负担”的新型荟萃分析方法，该方法综合考虑了过去许多研究的结果及其质量。
英国雷丁大学的营养学教授冈特·库恩勒 (Gunter Kuhnle) 在接受美国有线电视新闻网（CNN）采访时指出，培根、热狗和萨拉米等加工肉类通常用亚硝酸盐腌制，而这些物质会在胃中转化为致癌的亚硝胺。
与此同时，他还表示，含糖饮料可能导致体重增加，从而扰乱血糖和胆固醇水平。
营养学教授冈特·库恩勒补充道：“食物不仅仅是营养素的载体，它也是我们文化和享受的一部分。”
此外，专家建议应专注于富含营养的饮食，包括水果、蔬菜、全谷物、坚果、豆类和酸奶。
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