南瓜籽是镁、锌和铁的良好来源，但完整籽粒中的这些矿物质往往难以被人体充分获取。
研磨籽粒能释放身体可能错过的营养物质，食用研磨后的南瓜籽不仅更易消化，还能有效提升肠道健康。
1. 你将吸收更多矿物质
EntirelyNourished.com网站的心脏病营养师米歇尔·罗斯滕斯坦（Michelle Routhenstein，MS, RD, CDCES）指出："研磨南瓜籽能让消化酶更好地接触籽粒内部，显著改善营养吸收效率并促进消化。"
南瓜籽含有植酸这一"抗营养素"，会与矿物质结合阻碍吸收。Viome公司注册营养师杰内尔·康奈尔（Janelle Connell，RDN）解释："研磨过程——尤其是结合浸泡或烘烤时——可有效降低植酸水平，大幅提升矿物质生物利用率。"
2. 有助于身体消化蛋白质和健康脂肪
南瓜籽富含植物蛋白和健康脂肪，研磨处理使这些营养物质更易被人体获取。
康奈尔强调："研磨本质上是物理预消化过程，机械破碎食物结构使消化酶作用更高效。"
实际益处在于：人体能吸收更多南瓜籽营养成分，维持更持久的精力水平和饱腹感。
3. 对肠道更温和
康奈尔指出，若完整籽粒常引发腹胀不适，研磨可有效缓解。微小的籽粒颗粒更易通过消化道且不易造成刺激。
她补充："咀嚼不充分、存在牙齿问题或肠胃敏感的人群，食用研磨籽粒体验更佳。"
罗斯滕斯坦说明："您仍能获得纤维促进消化和规律排便的益处，同时避免大块未消化籽粒带来的肠胃沉重感。"
4. 提升肠道健康与新陈代谢
研磨处理使南瓜籽对肠道微生物更具滋养价值。
康奈尔解释："纤维和多酚成分更易被肠道菌群利用，促进生成保护肠壁的短链脂肪酸，从而优化整体代谢健康。"
这些由肠道细菌发酵纤维产生的短链脂肪酸，已被证实能改善消化功能、增强免疫力并维持健康代谢状态。
5. 是便捷的营养升级方案
研磨南瓜籽无需专业设备或复杂准备，仅需咖啡研磨机或搅拌机即可制成万能营养粉。
康奈尔建议："将一至两汤匙新鲜研磨籽粉加入酸奶、燕麦粥、奶昔或汤品中。健康脂肪与蛋白质能稳定血糖并延长饱腹感，其温和坚果风味完美适配甜咸各类食物。"
她特别提醒："健康脂肪易氧化变质，建议小批量研磨后存于密封容器，冷藏或冷冻保存以锁住风味与营养。"
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