豌豆似乎已从许多英国人的菜单上消失，数据显示豌豆消费量已降至50年来的最低点。
据《每日电讯报》报道，英国环境、食品和农村事务部的数据显示，去年英国人平均每周吃37克豌豆，而1975年这一数字为每周144克。
专家认为，这可能与现在有更时髦的蔬菜可供选择有关。不过，营养师和注册营养师正越来越多地宣传不起眼的豌豆的健康益处。
考虑到食品价格不断上涨，一大袋冷冻豌豆只需1.50英镑，而且这些小绿球几分钟就能煮熟，我们预测它们即将迎来复兴。尤其是在这个大家都痴迷于所谓“纤维拉满”（fibremaxxing）的当下。
尽管几十年来消费量不断下降，但根据YouGov的数据，这种不起眼的绿色蔬菜在蔬菜人气榜上仍排名第六，83%的人表示对它有好感。
营养师夏洛特·斯特林-里德（Charlotte Stirling-Reed）很喜欢豌豆，因为它们便宜、容易买到而且保质期长。“我的冰箱里总有一袋豌豆，每周都会吃好几次，”她告诉《赫芬顿邮报》英国版。
注册营养师、Salt St Andrews健身房联合创始人凯莉·拉克斯顿博士（Dr Carrie Ruxton）也是豌豆的粉丝。她每周至少吃一次豌豆，比如做成西班牙蛋饼和基奇里饭，或者搭配苏格兰西冷牛排和土豆泥。
以下是专家认为你应该在每周膳食中加入更多豌豆的理由。
专家认为豌豆的主要健康益处
豌豆富含纤维
90%的英国人未能达到每日30克纤维的建议摄入量，这个数字令人震惊。而摄入足够的纤维已被证明与降低肠癌、痴呆和心脏病风险以及改善排便有关。
煮熟的豌豆每杯约含9克纤维，是你餐盘上纤维含量最高的蔬菜之一。
豌豆不仅是纤维来源，也是植物蛋白的来源。
“纤维对支持消化和滋养有益肠道细菌很重要，而蛋白质有助于增强饱腹感，以及支持肌肉生长和修复，”斯特林-里德说。
这种小蔬菜也非常适合婴儿断奶期食用，因为它们很容易打成泥。“事实上，它们是大多数父母的首选蔬菜，因为纤维含量高，对孩子的肠道健康很有好处，”拉克斯顿博士补充道。
豌豆富含叶酸
叶酸是一种B族维生素，能帮助身体形成健康的红细胞，并降低胎儿出生缺陷的风险。因此，叶酸在备孕和怀孕期间尤为重要。这种维生素还有助于预防老年认知能力下降。
“超过90%的年轻女性缺乏叶酸——这就是为什么政府希望在白面粉中添加叶酸（一种生物利用度更高的形式），”拉克斯顿博士说。
豌豆是铁的良好来源
一份豌豆大约能提供每日铁推荐摄入量的十分之一。
斯特林-里德说，100克豌豆约含1.5毫克铁，与鸡蛋中的铁含量相近。
“抓一把豌豆作为配菜，或者加入肉酱面、咖喱等菜肴中，甚至放进料理机打成自制香蒜酱，都可以非常简单地为家人的铁摄入量‘加分’，”这位营养师说。
“这对挑食的孩子尤其有帮助，他们可能很难从饮食中摄入足够的铁，但通常觉得豌豆是一种可以接受的蔬菜！”
拉克斯顿博士指出，即使是成年人，铁对思维敏捷和减轻疲劳也很重要。她指出，大约十分之四的女性体内铁含量偏低。
如何烹饪和食用它们
你可以把豌豆加入芝士通心粉、意式土豆丸子、咖喱、意式烩饭、谷物碗、汤、炒饭、农舍派中，甚至可以打成香蒜酱。
如果你想把它作为独立配菜，两位专家都认为，如果想保留维生素，水煮不是最佳选择。
“快速蒸或微波加热，而不是过度水煮，有助于保留对热敏感的维生素（如维生素C和叶酸），”斯特林-里德说。
对于冷冻豌豆，拉克斯顿博士建议把它们放进碗里，加一汤匙水，微波加热2至3分钟，以“保留大部分维生素C”。
“在含豌豆的一餐中喝一杯100%纯橙汁，有助于促进铁的吸收，”她补充道。
斯特林-里德建议将豌豆与橄榄油、牛油果或坚果和种子等健康脂肪一起食用，以促进叶黄素和维生素K等脂溶性化合物的吸收。
还有其他注意事项吗？
这位营养师指出，由于豌豆含有维生素K，而维生素K在血液凝固中起关键作用，“正在服用华法林等抗凝药物的人应保持维生素K摄入量稳定，并与其全科医生或注册营养师讨论重大的饮食改变”。
她补充说，大量吃豌豆也可能在某些人中引发肠易激综合征症状，但这“应始终与专科临床医生讨论，以确保你不会不必要地回避豌豆，也不会在豌豆使症状恶化时继续食用它们”。
至少我本人，会给豌豆一个机会。
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