这些水果、蔬菜和香草富含抗炎营养素和水分，能够帮助您的身体在夏季炎热中茁壮成长。（由注册营养师凯蒂·戴维森审核）
要点：
- 在7月加入时令食物有助于增加抗氧化剂的摄入。
- 抗炎食物可能有助于降低慢性疾病的风险，如心脏病。
- 时令农产品如牛油果、蓝莓和甜菜富含抗炎营养素。
当您看到农贸市场的摊位上摆满了多汁的蓝莓、成束的薄荷和脆嫩的黄瓜时，就知道夏天真的来了。这些夏季主食不仅尝起来像夏天——它们也富含营养。事实上，它们富含抗氧化剂、纤维和健康脂肪，可能有助于减少慢性炎症，而慢性炎症是心脏病、2型糖尿病甚至抑郁症等健康问题的风险因素。
本月，最好的抗炎食物恰好也是那些风味达到巅峰的食物——新鲜、充满活力且易于享用。我们询问了注册营养师今年夏天他们在囤什么，以及如何最大限度地利用它们。以下是他们推荐的顶级抗炎食物，以及在当季最佳享用方式。
- 西瓜
西瓜以其高含水量和鲜艳的红色，是消暑的清爽方式——同时也能摄入一些强大的抗炎营养素。注册营养师伊维特·希尔说：“西瓜含有维生素C和番茄红素，有助于支持细胞健康。”特别是番茄红素，已被证明可以通过中和体内的自由基来帮助减轻炎症。
享用方式：希尔建议将冷冻西瓜块与酸橙汁和少量甜味剂混合，制成简单的雪葩。无论是切片食用还是搅拌成冰沙，西瓜都是保持清凉和营养的甜蜜舒缓方式。
- 甜菜
甜菜带来的不仅仅是鲜艳的颜色——它们富含多种有益健康的化合物。希尔说：“甜菜具有抗炎特性，部分原因是由于赋予甜菜红色的植物营养素——甜菜红素。它们还可能因其硝酸盐含量而有助于支持心脏健康并提高运动表现。”
享用方式：7月是享用甜菜沙拉或烤甜菜的好时机。希尔建议将甜菜与芝麻菜和山羊奶酪混合，制成一道快速、营养丰富的小菜。
- 黄瓜
黄瓜含水量约95%，是降温的绝佳选择。希尔解释说：“它们不仅补水降温，还含有类黄酮，有助于减轻炎症。”
享用方式：将黄瓜切片做黄瓜沙拉，榨成新鲜果汁，或腌制后作为酸爽小吃。其脆嫩的口感和清新的风味使其成为任何夏季餐食的完美搭配。
- 蓝莓
蓝莓以其富含促进健康的化合物——花青素而闻名。注册营养师斯塔西·古尔宾说：“蓝莓富含抗氧化剂，有助于对抗体内的自由基，从而长期降低患慢性疾病的风险。”它们还富含纤维（每杯约3.5克），有助于支持肠道健康，而肠道健康在炎症调节中起着关键作用。
享用方式：加入冰茶，拌入水果沙拉，或在本月成熟度高峰时单独享用。
- 三文鱼
富含脂肪的鱼类如三文鱼，因其高水平的Omega-3脂肪酸而成为最著名的抗炎食物之一。古尔宾说：“研究表明，定期食用三文鱼等富含脂肪的鱼类有助于长期降低患心脏病的风险。”7月是美国许多地区野生三文鱼的旺季，所以现在是享用的好时机。
享用方式：古尔宾建议在三文鱼片上刷上橄榄油，撒上大蒜粉和盐，烤至内部温度达到145°F，制成一道美味、营养丰富的主菜。
- 牛油果
牛油果每一口奶油般的口感都提供抗炎脂肪和纤维。一个牛油果含有令人印象深刻的13.5克纤维，以及有益心脏健康的不饱和脂肪。
享用方式：古尔宾建议用捣碎的牛油果、酸橙汁、番茄丁和红洋葱快速制作鳄梨酱——非常适合作为蘸料或搭配烤蛋白质。
- 薄荷
薄荷不仅仅是装饰——它是一种具有抗炎功效的烹饪香草。希尔说：“薄荷含有薄荷醇和迷迭香酸等化合物。”这些化合物可能有助于舒缓消化并平息身体的炎症反应。
享用方式：尝试将薄荷切碎加入沙拉，搅拌到柠檬水中，或搅拌成雪葩。您甚至可以将其与西瓜搭配，制成清爽清凉的美食。
- 菠菜
绿叶蔬菜是抗炎的主力军，而菠菜是最多用途的之一。它热量低，富含叶黄素和玉米黄质等抗氧化剂，这些尤其有益于眼睛健康。菠菜还含有α-硫辛酸，一种被研究具有潜在脑部支持特性的化合物。
享用方式：将新鲜嫩菠菜与橄榄油和香草拌匀，制成简单的配菜，或混入冰沙或冷汤中。
专家观点
7月充满了富含抗氧化剂、抗炎的食物，使健康饮食变得简单而愉快。希尔说：“当你专注于吃新鲜、时令、有助于减轻炎症的食物时，你正在多个层面支持你的身体——从补水到心脏健康再到消化。”古尔宾补充说，融入这些食物并不需要复杂。“选择色彩丰富、完整的时令食材，并用简单的烹饪方法突出它们的天然风味，”她说，“这是今年夏天吃得好最好的方式。”
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