医学审核：Heidi Moawad医学博士 — 作者：Carly Werner注册营养师 — 更新于2025年01月28日
核心要点
- 饮食只是影响阿尔茨海默病风险的众多因素之一，包括体育活动、遗传和环境等因素。
- 采用富含抗炎食物的饮食模式——如地中海饮食或MIND饮食——可能有助于延缓阿尔茨海默病的进展并降低患病风险。
- 抗炎食物与大脑中较低的β-淀粉样蛋白水平相关，可能有助于管理其他增加阿尔茨海默病风险的疾病。
阿尔茨海默病是最常见的痴呆症类型。专家无法准确预测谁会患上阿尔茨海默病，但多种因素可能增加或降低患病风险。其中年龄和遗传等部分因素无法控制。
您的饮食习惯可能影响疾病的发展进程。特定饮食模式可降低患阿尔茨海默病的风险，对已患病者则可能延缓病情进展。
饮食还有助于降低心脏病、2型糖尿病和高血压的风险——这些疾病均与阿尔茨海默病相关。
饮食如何影响阿尔茨海默病患者？
饮食可能对阿尔茨海默病的主要致病因素产生一定影响。
患者大脑中存在大量称为β-淀粉样蛋白的微小蛋白质片段。当这些蛋白质积聚时，会形成团块和斑块，干扰大脑神经网络的通信功能。
研究人员发现饮食可通过多种途径减缓大脑中β-淀粉样蛋白的积累。
例如，由于炎症可能升高β-淀粉样蛋白水平，抗炎饮食模式有助于降低阿尔茨海默病风险或延缓疾病进展。
促炎性高脂饮食会加剧动脉硬化、心脏病和高血压。而抗炎饮食则有助于管理这些与阿尔茨海默病相关的疾病。专家估计，约三分之一的阿尔茨海默病例与心脏病相关。
2型糖尿病患者患痴呆症的风险比非糖尿病患者高出60%。在此情况下，控制血糖水平的饮食模式同样有助于保护大脑健康。
阿尔茨海默病患者推荐哪些饮食方案？
有证据表明，地中海饮食和MIND饮食可能有助于延缓痴呆症的进展。
研究表明，地中海饮食模式可降低包括痴呆症在内的慢性疾病风险。该饮食富含抗炎食物，包括健康脂肪和抗氧化剂。
研究还指出，终止高血压饮食（DASH饮食）有益于大脑健康。地中海-DASH神经退行性延迟干预（MIND）饮食融合了两种饮食方案的特点，可能降低阿尔茨海默病风险。
两种饮食均严格控制饱和脂肪摄入，并建议避免反式脂肪。
阿尔茨海默病患者推荐食用哪些食物？
根据研究，以下食物可能有助于降低风险并延缓阿尔茨海默病发展：
- 所有浆果类
- 深绿色叶菜
- 其他蔬菜
- 适量坚果和种子
- 全谷物
- 特级初榨橄榄油
- 富含脂肪的鱼类（优选野生捕捞）
- 豆类
- 瘦鸡肉和火鸡肉
阿尔茨海默病患者应避免哪些食物？
研究还发现，某些食物可能增加阿尔茨海默病风险，包括：
- 奶酪
- 红肉及高脂肉类（如牛肉、猪肉、羊肉）
- 添加糖食品（如糕点、烘焙食品、糖果和碳酸饮料）
- 加工包装食品
- 油炸食品
- 黄油和人造黄油
这些食物含有大量饱和脂肪和添加糖，可能加剧大脑和身体的炎症反应。作为MIND饮食的一部分，建议限制或避免摄入此类食物。
饮食能否完全预防阿尔茨海默病？
阿尔茨海默病是一种复杂疾病，涉及多种风险因素。饮食模式可能只是降低患病风险的其中一个环节。
现有充分证据支持地中海饮食和MIND饮食在阿尔茨海默病预防中的作用。但这并不意味着能完全消除患病风险。饮食仅是众多因素之一，其他还包括体育活动、遗传、环境污染暴露等。
虽然研究结果存在差异且可能受样本群体影响，但某项研究显示，严格遵循地中海饮食的人群患阿尔茨海默病的风险降低了40%-54%。
早期研究表明，最严格遵循MIND饮食模式的参与者患病率降低53%。即使是中等程度遵循该饮食的人群，风险也降低了35%。
常见问题解答
抗击痴呆症的最佳食物是什么？
不存在单一"最佳"抗痴呆食物。包含多种抗炎食物的饮食模式（如绿叶蔬菜、坚果、浆果、全谷物、豆类和橄榄油）可能有助于预防或延缓疾病发展。
哪种水果可能预防痴呆症？
参与MIND饮食研发的研究人员发现，浆果对大脑的保护作用最为显著。多项研究表明浆果是对大脑健康最有益的水果。蓝莓、草莓、黑莓和树莓富含抗氧化剂。但它们无法完全预防痴呆症。
什么是痴呆症患者的软食饮食？
软食饮食包含多种质地柔软的食物，更适合晚期痴呆症患者（此类患者吞咽固体食物时窒息风险更高）。软食便于咀嚼吞咽，但对预防或延缓痴呆症无直接影响。软食示例包括：煮熟的蔬菜、去皮软质水果、绞肉、土豆泥、鱼类、酸奶、汤品和过度烹煮的燕麦粥。
核心结论
阿尔茨海默病是一种多因素影响的复杂疾病。饮食是可调控的风险因素之一。多项研究证实，地中海饮食和MIND饮食可能有助于延缓疾病进展或降低患病风险。
这些饮食模式包含大量抗炎食物，与大脑中较低的β-淀粉样蛋白水平相关，同时有助于管理其他增加阿尔茨海默病风险的健康问题。
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