医学审查：苏珊娜·费舍尔，注册营养师
要点摘要
- 芹菜汁是一种补水、低糖的果汁，含有多种抗氧化剂、维生素和矿物质。
- 一些初步研究表明，它可能支持心脏健康、帮助维持健康的血压水平、预防神经退行性疾病并减少炎症，但需要更多研究。
- 在尝试芹菜汁之前，建议咨询医疗保健提供者，并将其纳入营养均衡的饮食中，而不是作为果汁清洗的一部分单独使用。
芹菜汁富含多种营养素，并具有许多潜在的健康益处，包括抗炎和抗氧化特性。一些初步研究表明，它可能对肥胖、癌症、痤疮和甲状腺问题等状况有益，但需要更多研究。
1. 支持补水
芹菜含水量达95%，以其高水分含量而闻名。仅榨取三根中等大小的芹菜茎就能得到近4盎司（oz）的水。在芹菜汁中添加其他补水水果，如柠檬或葡萄柚，可能增强这种补水效果。
2. 可能改善血糖
一杯芹菜汁提供3克（g）天然糖分，相比之下，其他加糖运动饮料、软饮料或能量饮料的添加糖摄入量可能占每日添加糖摄入量的三分之一以上。
至少有一项研究表明，芹菜的低血糖指数对经常食用芹菜叶的前驱糖尿病老年人的血糖水平有积极影响。
3. 可能缓解炎症
一些研究表明，摄入富含黄酮类化合物的饮食可以通过防止以下情况来降低心脏病和其他慢性疾病的风险：
- 动脉粥样硬化（动脉中斑块积聚）
- 血栓
- 炎症
这些化合物也可能支持整体皮肤健康。
4. 可能有益肠道健康
芹菜含有木犀草素，这是一种植物化合物，研究表明它可能有助于降低肠道整体炎症。一项动物研究表明，食用益生菌发酵的芹菜汁可以创造更健康的肠道细菌环境（微生物组）。益生菌通常因其对肠道细菌的修复特性而受到推崇。
然而，需要更多关于人类肠道微生物组的研究来证实这些发现。
5. 可能预防癌症
芹菜强大的抗氧化剂有助于对抗自由基，这些是有害的天然化合物，在体内形成。高水平的自由基会导致氧化应激（有益抗氧化剂和自由基的不平衡）。这会损害细胞DNA，增加患心脏病和癌症等疾病的风险。
一项关于动物的研究综述发现，木犀草素可能潜在地阻止和预防某些类型癌细胞的生长。研究人员认为，抗氧化剂通过干扰癌症肿瘤周围血管的发育来实现这一点。然而，需要更多的人体研究。
6. 可能缓解过敏
研究表明芹菜可能有助于预防过敏和炎症。一项动物研究发现，化合物木犀草素可以减少气道炎症，并降低对过敏性哮喘和过敏性鼻炎的反应。虽然这些结果很有希望，但需要额外的人体研究来确认这些潜在益处。
7. 可能帮助降低高血压
芹菜的黄酮类化合物和邻苯二甲酸盐可能有助于放松血管并降低血压。它们还可能减少血管炎症并触发一氧化氮来扩张血管并改善血流。
一项研究发现芹菜汁降低了高血压患者的血压水平。其他初步结果显示，芹菜叶提取物降低了高血压动物的血压和胆固醇水平。
8. 可能保护神经退行性疾病
芹菜的抗氧化和抗炎特性可能有助于预防神经退行性疾病。这些是中枢神经系统中的细胞不能正常工作并最终死亡的状况。
抗氧化剂可以通过中和损害脂质、DNA和蛋白质的有害化合物，在细胞水平上防止损伤。这反过来可能有助于预防阿尔茨海默病或帕金森病等神经退行性疾病。
一项研究发现，与黄酮类摄入有限的成年人相比，摄入更多黄酮类化合物的美国成年人患认知能力下降的风险低19%。
芹菜汁营养成分
一杯芹菜汁包含以下成分：
- 卡路里: 33
- 蛋白质: 2克（g）
- 碳水化合物: 7克
- 糖: 3克
- 钙: 94毫克（mg）
- 镁: 26毫克
- 钾: 614毫克
- 钠: 189毫克
- 维生素K: 69微克
- 叶酸: 85微克
此外，芹菜汁还提供少量其他维生素和营养素，如维生素A、维生素B、维生素C、磷、锌和铜。
何时及如何饮用芹菜汁
虽然一些传闻声称空腹饮用芹菜汁有助于增强身体的解毒过程并具有其他益处，但没有科学证据支持这一说法。
由于芹菜汁的主要益处是其补水和抗氧化作用，因此无论是在饱腹、半饱或空腹状态下饮用，可能都不会有太大影响。尝试在您日常时间表中方便的时候饮用芹菜汁，以测试什么对您和您的身体最有效。
芹菜汁清洗安全吗？
果汁清洗是一种排毒饮食，有些人用它来支持减肥或帮助身体排出毒素。
虽然它们可以帮助增加某些抗氧化剂、维生素和矿物质的摄入量，但值得注意的是，关于果汁清洗的潜在益处以及它们是否促进身体的自然排毒方法的证据有限。
然而，对于大多数健康成年人来说，饮用芹菜汁和营养均衡的饮食可能是安全的。
需要考虑的缺点
芹菜汁可以是饮食中健康的营养选择。但有一些潜在的缺点需要注意，包括：
- 钠含量：因为一杯芹菜汁可能含有近200毫克的钠，频繁饮用可能不适合那些希望限制每日钠摄入量的人。
- 纤维含量减少：榨汁会去除水果或蔬菜的果 pulp 和纤维。因此，大多数芹菜汁的纤维含量低于生芹菜。纤维的缺失（有助于产生饱腹感）意味着芹菜汁消化得更快，可能导致饮用后不久感到饥饿。
- 血糖飙升：限制卡路里摄入并在榨汁时去除芹菜的大部分纤维和糖可能导致头痛和血糖水平飙升，这会让你感到疲倦和虚弱。
- 可能的过敏反应：有些人可能对芹菜过敏，通常与花粉交叉反应有关。轻微至中度过敏反应症状包括食用后口、唇和喉咙发痒和肿胀。真正的芹菜过敏并不常见，但可能涉及严重症状如过敏性休克。
它适合你吗？
在将芹菜汁纳入常规饮食之前，请咨询医疗保健提供者，以确保此选项安全，特别是如果您有潜在健康状况。
大多数健康成年人可以考虑将芹菜汁作为均衡饮食的一部分。但有些人可能希望重新考虑芹菜汁，特别是如果您：
- 患有消化系统疾病，如肠易激综合征（IBS），由于潜在的胃肠道副作用
- 怀孕或哺乳，以确保对您和胎儿或婴儿安全
- 正在服用某些处方药，因为可能存在药物相互作用
- 患有心脏病或高血压，由于芹菜的较高钠含量
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