曾被称为“维多利亚·贝克汉姆同款”的碱性饮食近年来饱受争议，但最新研究为其带来复兴曙光。这种将食物分为酸性与碱性并主张通过饮食调节人体酸碱平衡的饮食法，近期被证实可通过降低膳食酸负荷（PRAL值）有效减脂、维持肌肉并降低骨质疏松等慢性病风险，且无GLP-1类药物常见的肌肉流失副作用。
华盛顿特区内分泌学家Hana Kahleova博士领导的对照实验显示，采用低脂植物性碱性饮食的62名超重参与者，在16周内平均减重13.2磅，同时血压、胰岛素敏感性和血脂指标均显著改善。这与包含肉类和橄榄油的地中海饮食形成鲜明对比——后者未产生明显体重变化。研究认为，减少酸性代谢产物可降低皮质醇水平，从而抑制脂肪囤积。
尽管萨里大学营养学教授Susan Lanham-New指出实验组的热量摄入减少可能被低估，但Kahleova强调即使校正热量摄入，低膳食酸负荷仍与体重下降显著相关。巴西圣保罗大学研究证实，长期高酸性饮食会导致低度代谢性酸中毒，诱发炎症和肾损伤，而《国际心血管风险与预防杂志》今年发表的研究更将其与动脉硬化直接关联。
该饮食法的支持者承认，严格素食可能引发维生素B12等营养缺乏问题。注册营养师Grace Kingswell建议适度调整饮食结构而非全盘替换，“关键在于向碱性食物倾斜，而非绝对禁止酸性食物”。正如Gwyneth Paltrow承认自己偶尔食用意大利面，适度平衡才是可持续之道。
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