营养专家和畅销书作家Eric Berg博士对超加工食品（UPFs）发出了严厉警告，解释了它们为何对我们有害。英国国民保健服务（NHS）定义超加工食品为“经过比其他食品更多加工的食品和饮料”。
许多超加工食品含有高热量、饱和脂肪、盐或糖，被认为是导致全球多个国家肥胖率上升的原因之一。它们还与肥胖、2型糖尿病和心脏病等健康状况的风险增加有关。
Eric Berg博士详细讨论了超加工食品的危害。他指出：“超加工食品的主要问题是它们基本上已经死亡。加工过程去除了关键的营养成分，留下的是人工色素、风味增强剂和防腐剂。”
超加工食品由高度改良或实验室创造的成分制成，已经不再像原来的食物。在加工过程中，这些食品被高温、高压和化学物质处理，以提取和去除其天然成分，使它们本质上失去了活性。
这些食品设计得具有长保质期、高利润、方便且容易上瘾，但缺乏维持身体所需的营养素。因此，为什么还要吃它们呢？选择全食并在购物车中避免超加工成分可以对您的健康产生巨大积极影响。
根据英国心脏基金会的数据，英国普通人的能量摄入中有一半以上来自超加工食品。2024年，剑桥大学和布里斯托尔大学的研究人员分析了近3000名青少年的四天饮食日记，发现他们每天摄入的热量中有约三分之二来自超加工食品。
一些常见的超加工食品包括火腿、香肠、薯片、大规模生产的面包、某些早餐谷物、饼干、碳酸饮料、水果味酸奶和即食汤。
超加工食品的问题不仅在于它们几乎不含营养成分，还在于它们会填满我们的胃，使我们无法摄取更有营养的全食。关于超加工食品对肠道健康的影响也存在疑问。
2020年的一项研究表明：“高摄入超加工食品与一系列不良健康结果和非传染性疾病相关，从而可能显著影响全球疾病负担。此外，证据表明高消费超加工食品与全因死亡风险增加有关。没有研究报道超加工食品与有益健康结果之间的关联。相反，未加工和轻度加工食品的饮食与有益健康结果相关。”
人们应选择更健康的食品，如水果和蔬菜、鱼类、不饱和油、豆类、坚果和种子，而不是超加工食品。
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