一位专注于肠道健康的医生提供了一个简单的建议，通过改变食物的准备方式来降低胆固醇和肠癌风险，并增加长寿的机会。Megan Rossi博士，也被称为“肠道健康医生”，是伦敦国王学院的一位获奖科学家。
她说，由于我们如何准备水果和蔬菜，许多人正在减少纤维素的摄入量。纤维素，也称为粗纤维，是一种我们难以消化的碳水化合物，对健康的消化系统至关重要。
Rossi博士在Instagram上表示：“这样做你可能会错过50%的纤维素。如果你在准备餐食时习惯削皮，那么可能是时候重新考虑了。果皮中可能含有高达50%的总纤维素，保留果皮是一个简单的方法来增加你的摄入量（你应该每天摄入30克以上）。考虑到纤维素与从食欲调节到长寿的各种好处相关，这是一个不容忽视的建议。”
纤维素主要有两种类型：可溶性纤维和不可溶性纤维。可溶性纤维在水中溶解形成凝胶状物质，有助于降低胆固醇和血糖水平。不可溶性纤维不溶于水，它通过消化道帮助我们消化。大多数高纤维植物食品同时含有这两种纤维，对身体都非常重要。
高纤维饮食通常本身就更健康，因为它通常来自水果、蔬菜、豆类、坚果、种子和全谷物。这些食物富含营养，比超加工食品更好。纤维素可以减少便秘，有助于肠道健康，降低肠癌和憩室炎的风险。它还可以增加肠道中的有益细菌。
可溶性纤维还能阻止身体吸收食物中的胆固醇，降低低密度脂蛋白（即“坏”胆固醇）水平。高纤维食物可以降低血压和炎症，提升心脏健康。它还有助于调节血糖水平，保持健康的体重。所有这些都有助于延长寿命和提高生活质量。
Rossi博士补充说：“当然，并不是所有的果皮都可以食用（比如菠萝、香蕉等）。但当安全时（如猕猴桃、黄瓜、蘑菇、茄子等），保留果皮是一个简单的方法。这可以为你的肠道健康带来显著的好处，而且不需要额外的努力（还可以节省时间和减少食物浪费）。
不喜欢猕猴桃上的绒毛？试着把它切成薄片——你几乎不会注意到，很快就会成为习惯。确保彻底冲洗以去除农药残留。”
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